Blahodárné vlastnosti lesních červených bobulí jsou známy již dlouhou dobu – kyselé brusinky obsahují téměř 20 % denní hodnoty vitamínu C, proto se přípravek používá k posílení imunitního systému a léčbě nachlazení. Sklizeň se sklízí v září až říjnu a poté se připravuje: zmrazená, sušená nebo sušená. Při správném zpracování plody prakticky neztrácejí své vlastnosti. Navrhujeme, abyste zjistili, jak sušit brusinky a používat je v budoucnu.
Výhody sušených brusinek
Výhodou sušených brusinek je nejen vysoká koncentrace vitamínu C: bobule obsahují také hodně kyseliny pantotenové (B5), která také pomáhá posilovat imunitní systém. Přínos spočívá také v obsahu vitamínů E a K: první chrání před volnými radikály, druhý příznivě ovlivňuje srážlivost krve.
Z minerálů ve složení je nejvíce mangan, kobalt, měď, železo a křemík. Jejich nedostatek může negativně ovlivnit stav kostí, zdraví reprodukčního systému a vést k poruchám metabolismu lipidů.
Další látka pomáhá dlouhodobě uchovat všechny výhody, které příroda poskytuje – kyselina benzoová. Působí jako konzervant na samotné plody a při vstupu do lidského těla působí jako antiseptikum a silný antioxidant.
Výhody sušených bobulí pro tělo:
posílení imunity,
zlepšení funkce trávicího systému,
příznivý vliv na srdce a cévy,
zpomalení stárnutí,
aktivace mozkové činnosti,
ochrana před krevními sraženinami a křečovými žilami,
obnova vlasů a nehtů,
zvýšená potence.
Škody a kontraindikace
Bohužel „bažina“ obsahuje nejen zdravotní přínosy, ale také potenciální poškození. Dobrou zprávou je, že negativní důsledky mohou nastat pouze při nedodržení lékařských pokynů nebo při nadměrné konzumaci produktu: více než 100 g čerstvých nebo dvě polévkové lžíce sušených brusinek.
Při dodržování diety je třeba v obchodě pečlivě vybírat brusinky: běžné sušené bobule obsahují 280-310 kcal, přidání škodlivého cukru zvyšuje číslo na 400 a oleje – dodávají ho pro krásný lesk a ochranu před slepením – až 450-500 kcal na 100 gramů.
Čerstvé, sušené a sušené ovoce je rozhodně zakázáno dětem do tří let, těhotným a kojícím ženám. Hlavním důvodem je vysoká pravděpodobnost vzniku alergie u plodu nebo dítěte.
Další kontraindikace konzumace brusinek v jakékoli formě:
žaludeční vřed;
gastritida, zejména v aktivní fázi;
hypoplazie zubní skloviny nebo její vyčerpání;
urolitiáza, onemocnění ledvin;
alergie v akutní fázi;
diabetes prvního typu (s druhým typem naopak musíte jíst);
idiosynkráza produktu.
Jak sušit doma
V obchodě si můžete koupit drahé sušené brusinky, ale je lepší je připravit sami: k tomu potřebujete pouze čerstvé bobule. Můžete ho sušit v troubě nebo speciální sušičce.
Nejprve si připravte samotnou sklizeň: odstraňte pohmožděné nebo nahnilé plody a zbytky, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Naštěstí nemusíte bobule vypeckovat jako třešně, ale silnou slupku bude potřeba změkčit. První možností je namočit ji na pár minut do vroucí vody. Druhý je v cukrovém sirupu: 400 gramů cukru na půl litru vody. Nejprve vařte samotný sirup, dokud se zrnka písku nerozpustí. Poté přidejte bobule, vařte další tři až pět minut, sceďte v cedníku a nechte odkapat přebytečnou vlhkost.
Poslední fází je nízkoteplotní ošetření. Brusinky můžete jednoduše nechat na suchém a světlém místě – tím se zachová maximální přínos, ale proces bude trvat dva až tři týdny. Hotový výrobek rychleji připravíte v elektrické sušičce nebo troubě – plody se vysypou na drátěné rošty (pekáče) a suší se při teplotě 50-60 °C.
Rošty občas vyměňte – spodní se zahřívají mnohem rychleji než horní.
Aplikace pro vaření
Ze sušeného ovoce se vyrábí ovocné nápoje nebo kompoty, přidávají se do salátů a cereálií, míchají se s jogurtem nebo tvarohem. Nejchutnější je ale pečivo: příjemná kyselost ředí sladkost cukru a harmonizuje chuť.
Vědci zjistili, že „medvědí bobule“ chrání před tvorbou krevních sraženin a pomáhají v boji proti nádorům a virovým onemocněním, včetně COVID-19.
Pokud nedržíte dietu ani správnou výživu, určitě si připravte Cinnabons: nadýchané pečivo, aromatická náplň a tvarohový krém – tyto housky nejsou nadarmo považovány za celosvětový hit a prodávají se ve více než 50 zemích světa.
O něco jednodušší je připravit křupavé sušenky se sladkými čokoládovými kapkami a kyselými bobulemi: doslova explodují v ústech jako vitamínové bomby. Těmito sušenkami určitě dopřejte své přátele a rodinu.
A samozřejmě, pokud jsou doma brusinky a venku je zima, nemůžete si pomoci a připravit tradiční vánoční štolu. Klasický recept obsahuje rozinky a kandované ovoce, ale kyselost přijde vhod.
Co se dá dělat?
Připravte si kořeněnou granolu se sušeným ovocem, ořechy, dýňovými semínky a kořením. Tato zdravá svačina se bude hodit hlavně v chladném období – můžete si ji vzít do práce nebo na výlet, nebo si ji dát ráno s horkou kávou.