Prozradíme vám, jaké jsou zdravotní přínosy rybízu a zda může být škodlivý, jaký je jeho obsah kalorií, kolik bobulí můžete denně sníst a co si z nich můžete uvařit.
Olesya Kuzyaeva
rád jí, ale nesbírá rybíz
Rybíz je keřovitá rostlina rodu Ribes, jehož nejbližším příbuzným je angrešt. Tento botanický rod zahrnuje více než 150 druhů, z nichž nejznámější jsou černý, červený a bílý rybíz, ale existují i jiné, méně obvyklé druhy.
Váš oblíbený rybíz:
Děkujeme za váš hlas!
Červený. Miluji jeho kyselost. 17.7 %
Černý. Máme tandem s její svíravostí. 63.8 %
Bílý. Neutrální a sladké – tak akorát. 15.3 %
Není moje oblíbená. Nemám ráda chuť rybízu. 3.2 %
Rybízové kalorie
- 1,40 g bílkoviny;
- 0,41 g tuku;
- 15,38 g sacharidů.
Červený nebo bílý rybíz obsahuje o něco méně kalorií než černý rybíz. 100 g – 56 kcal, dále obsahuje:
- 1,40 g bílkoviny;
- 0,20 g tuku;
- 13,80 sacharidů;
- 4,3 g vlákna.
Nutriční složení 100 g červeného rybízu je následující:
- 41,0 mg vitaminu C – 45,6 % DV;
- 1,0 mg železa – 10,0 % DV;
- 0,1 mg mědi – 11,9 % DV.
Jaké jsou výhody rybízu?
Odbornice na výživu a certifikovaná specialistka na dětskou výživu UNICEF Victoria Vishnyakova pomohla vyřešit otázky týkající se výhod a škod tohoto produktu.
Viktorie Višňakové
Odborník na výživu, certifikovaný specialista UNICEF na dětskou výživu
Rybíz bez ohledu na barvu může být zdravou součástí pestré stravy. Odborníci doporučují jíst alespoň pět porcí zeleniny a ovoce denně. Jedna porce je 80 g nebo 1 vaše pěst.
Všechny plody obsahují prospěšné živiny, jako je vitamín K, který je důležitý pro tvorbu kostí, a pektin, druh rozpustné vlákniny nezbytné pro správnou funkci střev. Černý rybíz přitom obsahuje 4,4krát více vitamínu C.
Za odstín ovoce jsou zodpovědné specifické rostlinné látky a každá má své místo a roli – stejně jako v duze. Ale obecné prospěšné vlastnosti rybízu pro tělo jsou totožné a zde je to, co o nich říká věda.
Výhody rybízu pro zdraví pokožky
Podle výzkumů hraje vitamín C důležitou roli při syntéze kolagenu. A v kombinaci s vitamínem E může pomoci chránit pokožku před poškozením UV zářením.
Výhody rybízu pro zrak
Kyandin v rybízu může podle některých studií přispět k lepší adaptaci zraku na tmu.
Vědci také navrhli, že antokyany v černém rybízu pomáhají zvýšit průtok krve okem a mohou zpomalit progresi glaukomu.
Výhody rybízu pro srdce
Rybíz obsahuje draslík a kyselinu gama-linolenovou (GLA), které mohou pomoci snižovat krevní tlak. Kromě toho může GLA zpomalit srážení krve, a tím zpomalit shlukování krevních destiček v krevních cévách.
Lykopen, karotenoid s antioxidačními vlastnostmi, může také pomoci snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
Může rybíz škodit?
Někteří lidé s individuální nesnášenlivostí mohou při konzumaci přebytečného rybízu pociťovat nadýmání nebo průjem. Také pokud jste alergičtí na bobule, včetně čeledi angreštových, může se objevit reakce i na rybíz.
Co vařit z rybízu
Rybíz je nejen zdravý, ale také všestranný produkt, který se používá v široké škále jídel: od dezertů po hlavní jídla. A v sekci receptů VkusVill Media jsou desítky možností pro vaše kulinářská mistrovská díla z rybízu a další.
Rybízová omáčka skvěle doplní chuť smaženého masa a dodá mu sladkokyselou nótu. Lehký a osvěžující rybízový sorbet je perfektní na zchlazení v parném dni. A pokud se rozhodnete přidat bobule do salátu, pak si musíte pamatovat na zeleninu, ořechy a měkké sýry.
Kombinujte rybíz s dalším letním ovocem a lesními plody: ostružinami, malinami, borůvkami, broskvemi a zimolezem, čerstvými nebo mraženými, pro vynikající zdroj vitamínů. Mimochodem, rybízový kompot nebo ovocný nápoj zaujímá zvláštní místo v srdci autora tohoto článku.
- Nápoje // Ovocné nápoje 1
Červený rybíz je nízký keř z čeledi angrešt se světlými, šťavnatými bobulemi, který si zaslouží zvláštní pozornost zahradníků. Tato rostlina se vyznačuje svou nenáročností, vysokou produktivitou a dlouhou životností, která je schopna nést ovoce na jednom místě až 25 let.
Proč pěstovat červený rybíz?
Červený rybíz začíná plodit rychleji než rybíz černý, a to již 2-3 roky po výsadbě. Keře červeného rybízu rychle zvyšují výnosy a jsou vysoce odolné vůči různým nepříznivým faktorům. Lépe snášejí zimní mrazy, letní sucho a zvýšenou kyselost půdy, jsou odolnější vůči škůdcům a chorobám.
Červený rybíz jsou přitom nejen chutné, ale také extrémně zdravé bobule. Pravidelná konzumace červeného rybízu pomáhá posilovat imunitní systém, zejména v chladném období. Studie navíc ukazují, že tato bobule může snížit riziko vzniku rakoviny. Červený rybíz, bohatý na vitamíny a antioxidanty, je výborným doplňkem zdravé výživy.
Výběr místa a příprava půdy pro výsadbu
Červený rybíz je světlomilná rostlina, proto jsou pro jeho pěstování vybrány dobře osvětlené oblasti. Ideálním místem pro výsadbu by byla jižní nebo jihozápadní strana pozemku. Měli byste se však vyhýbat místům s přímým slunečním zářením během nejteplejší části dne, abyste zabránili spálení listů a vysychání vršků.
Keř ovoce a bobulí je poměrně nenáročný na půdu a roste na různých typech půd. Rybíz však vykazuje nejlepší výsledky na mírně kyselých hlínách s pH 5-5,5. Rostlina nesnáší vlhká, bažinatá a silně zastíněná místa.
Jak správně připravit půdu pro výsadbu
Doporučuje se připravit jamky o rozměrech 50×50 cm a hloubce 60 cm. Na dno jamky je účelné umístit drenáž z štěpky nebo nasekaných větví. Poté se jamka naplní úrodnou půdou smíchanou s humusem nebo kompostem. Kromě toho se doporučuje aplikovat komplex hnojiv. Na jednu jamku můžete přidat: 0,5 litru dolomitové mouky nebo křídy k odkysličení půdy, 3 polévkové lžíce komplexního minerálního hnojiva (například azofoska), 1 polévkovou lžíci draselného hnojiva, které neobsahuje chlór. Místo minerálních hnojiv se používá popel – přibližně 0,5 litru na výsadbovou jamku.
Výsadba červeného rybízu
Optimální načasování
Nejlepší doba pro výsadbu červeného rybízu je začátek podzimu, v září až říjnu. Během tohoto období má rostlina čas zakořenit před nástupem chladného počasí. Je také možné sázet brzy na jaře, než začne tok mízy. Sazenice červeného rybízu s uzavřeným kořenovým systémem, jako ve školce Mosino, lze vysadit v létě.
Podrobný průvodce správnou výsadbou sazenic
- Vyberte zdravou dvouletou sazenici s dobře vyvinutým kořenovým systémem (alespoň tři hlavní kořeny).
- Připravte výsadbovou jámu podle výše uvedených doporučení.
- Před výsadbou umístěte sazenice na 2 hodiny do vody, můžete přidat stimulátor tvorby kořenů.
- Sazenici umístěte do jamky pod mírným úhlem a rozprostřete kořeny přes hromadu zeminy uprostřed jamky.
- Zakryjte kořeny zeminou a mírně ji zhutněte.
- Sazenici zahrabte tak, aby tři spodní pupeny na každém stonku byly pod zemí.
- Zalévejte sazenice pomocí 1-2 kbelíků vody.
- Kruh kmene stromu mulčujte rašelinou nebo humusem.
Péče o keře červeného rybízu
Zavlažování: frekvence a normy
Červený rybíz je vlhkomilná rostlina. Jeho kořenový systém se nachází blízko povrchu půdy, proto je pravidelná zálivka nesmírně důležitá. Frekvence zálivky závisí na povětrnostních podmínkách, ale v průměru stačí keře zalévat jednou týdně, a to 2-3 kbelíky vody na dospělý keř. Zvláště důležité je zajistit dostatečnou zálivku v období růstu bobulí.
Prořezávání a tvarování keře
Správný řez je důležitý pro vytvoření zdravého a produktivního keře červeného rybízu. V prvním roce po výsadbě se výhony zkrátí o polovinu, přičemž na každé větvi zůstanou alespoň 4 pupeny. V budoucnu se prořezávání provádí každoročně, odstraňuje staré, nemocné a slabé větve. Ideální keř červeného rybízu by se měl skládat z 16-20 větví různého stáří. Každý rok by měly být ponechány 3-4 silné mladé výhonky, které nahradí staré větve.
Ochrana před škůdci a chorobami
Červený rybíz je poměrně odolný vůči chorobám a škůdcům, ale přesto může být některými z nich napaden. Hlavní problémy způsobují: mšice žlučová, zavíječ angreštový, antraknóza, rez sloupovitá a pohárkovitá.
Pro prevenci a kontrolu škůdců a chorob se doporučuje používat biologické přípravky. Účinné jsou i lidové prostředky, například postřik roztokem jedlé sody (3 polévkové lžíce na 10 litrů vody) proti mšicím.
Krmení červeného rybízu
Pro dobrý růst a bohaté ovoce potřebuje červený rybíz pravidelné krmení. Hlavními prvky, které rostlina potřebuje, jsou dusík, fosfor a draslík. Používají se organická a minerální hnojiva. Na jaře, před začátkem vegetačního období, se aplikují dusíkatá hnojiva (například dusičnan amonný – 10-15 g na 1 m²). Během období květu a tvorby vaječníků je užitečné aplikovat fosforečná-draselná hnojiva (superfosfát – 25-30 g na 1 m²). Na podzim se do kopání přidává organická hmota – 5-8 kg humusu na 1 m² jednou za 2-3 roky.
Sklizeň
Červený rybíz obvykle dozrává v polovině léta. Bobule se sbírají jak v celých hroznech, tak i jako jednotlivé plody. Rybíz sbíráme nejlépe za suchého počasí, po zmizení ranní rosy. Bobule červeného rybízu mohou viset na keřích po dlouhou dobu, aniž by opadaly nebo ztratily chuť, což prodlužuje období sklizně.
Nasbírané bobule červeného rybízu lze čerstvé skladovat v lednici až 5-7 dní. Pro dlouhodobé skladování lze bobule zmrazit nebo použít k výrobě džemu, želé a dalších přípravků.
Řešení běžných rostoucích problémů.
Nízký výnos: Může být způsoben nedostatkem světla, nesprávným řezem nebo nedostatečnou výživou. Zajistěte, aby keře dostávaly dostatek světla a živin.
Vysychání vršků: nejčastěji způsobeno nedostatkem vlhkosti. Zajistěte pravidelnou a dostatečnou zálivku, zejména v horkých obdobích.
Malé bobule: mohou být důsledkem nedostatku výživy nebo nadměrného zahuštění keře. Proveďte správné prořezávání a zajistěte pravidelné krmení.
Tipy pro kontrolu chorob a škůdců:
- pravidelně kontrolujte keře, zda nevykazují známky chorob nebo škůdců;
- odstranit a spálit postižené části rostlin;
- používat odrůdy červeného rybízu odolné vůči chorobám;
- používat biologické metody ochrany rostlin, jako je přilákání užitečného hmyzu.