Zralé a aromatické jahody se zdají být příliš jemné na jakoukoli úpravu, ale ve skutečnosti jsou z nich vynikající kompoty. Hlavním pravidlem zde je nepřevařit nápoj, aby si bobule zachovaly svou chuť a vitamíny. Sdílíme 15 nejlepších receptů!
1. Letní jahodový kompot
Tento kompot je nejlepší pít vychlazený nebo i s ledem. Budete potřebovat: 500 g jahod, 200 g cukru, 3 l vody. Příprava: Vařte vodu, přidejte cukr a vařte, dokud se nerozpustí. Přidejte jahody, kompot znovu přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte přikryté 20–30 minut odležet.
2. Jahodový kompot na zimu
Sklenice nezapomeňte sterilizovat a kompot vám pak vydrží celou sezónu. Budete potřebovat: 500 g jahod, 220 g cukru, 2 l vody. Příprava: Vložte jahody do sterilních sklenic. Vodu svaříme s cukrem, vzniklým sirupem zalijeme bobule a kompot uchováme na zimu.
3. Jahodový kompot bez sterilace
U tohoto receptu stačí sklenice opláchnout sodou nebo vroucí vodou. Budete potřebovat: 500 g jahod, 220 g cukru, 2 l vody. Příprava: Jahody dejte do čistých sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut pod víčkem. Tuto vodu slijte a znovu vařte. Do sklenic nasypeme cukr, zalijeme vroucí vodou a kompot srolujeme. 20 nejchutnějších jahodových receptů 
4. Jahodový kompot s kyselinou citronovou
Mírná nakyslost příjemně kompenzuje jahodovou sladkost. Budete potřebovat: 500 g jahod, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 220 g cukru, 2 l vody. Příprava: Vložte jahody do sterilních sklenic. Svařte vodu s cukrem, nalijte na bobule a nechte 5 minut pod pokličkou. Sirup sceďte, přidejte kyselinu citronovou a znovu přiveďte k varu. Směs nalijte zpět do sklenic a srolujte kompot.
5. Jahodový a brusinkový kompot
Další způsob, jak získat báječnou a osvěžující sladkokyselou chuť! Budete potřebovat: 300 g jahod, 300 g brusinek, 300 g cukru, 2-3 l vody. Příprava: Vařte vodu, přidejte cukr a vařte, dokud se nerozpustí. Přidáme brusinky a jahody a kompot opět přivedeme k varu. Sundejte z plotny a nechte přikryté odležet.
6. Letní kompot z jahod a máty
Pokud plánujete kompot skladovat delší dobu, pak jej doporučujeme přecedit. Budete potřebovat: 500 g jahod, 4 snítky máty, 200 g cukru, 3 l vody. Příprava: Svařte vodu s cukrem. Přidejte jahody a lístky máty a znovu přiveďte k varu. Kompot sejmeme z plotny a necháme 30 minut uležet. 20 receptů na aromatický jahodový džem 
7. Jahodový kompot s citronem
Citron nikdy neuškodí ve vašem oblíbeném domácím kompotu! Budete potřebovat: 400 g jahod, 1 citron, 250 g cukru, 2,5 l vody. Příprava: Citron spaříme vroucí vodou a nakrájíme na plátky. Vložte do sterilních sklenic s jahodami a zalijte vroucí vodou. Nechte 5 minut pod pokličkou, slijte vodu a znovu vařte. Přidejte k ní cukr, vařte několik minut a nalijte zpět. Kompot na zimu srolujte.
8. Jahodový a borůvkový kompot na zimu
Dvě tak jemné a jemné bobule, které ani nemusíte vařit. Budete potřebovat: 250 g borůvek, 250 g jahod, 220 g cukru, 2 l vody. Příprava: Borůvky a jahody dejte do čistých suchých sklenic. Vodu svaříme s cukrem, zalijeme a sklenice sterilujeme dalších 10 minut. Kompot srolujeme.
9. Jahodový a malinový kompot na zimu
Hotový kompot doporučujeme skladovat na tmavém a chladném místě. Budete potřebovat: 250 g malin, 250 g jahod, 2 špetky kyseliny citronové, 250 g cukru, 2 l vody. Příprava: Vložte jahody a maliny do sterilních sklenic. Svaříme vodu s cukrem, přidáme kyselinu citronovou a zalijeme bobule. Sklenice srolujte víčky. 20 vynikajících receptů na rybízový kompot 
10. Jahodový a rybízový kompot
Můžete použít červený, černý, bílý rybíz nebo i více druhů najednou. Budete potřebovat: 300 g jahod, 300 g rybízu, 200 g cukru, 3 l vody. Příprava: Rybíz a jahody zalijeme vodou a přivedeme k varu. Podle chuti přidejte cukr, kompot vařte, dokud se nerozpustí a stáhněte z ohně. Nechte přikryté 20-25 minut.
11. Jahodový a jablečný kompot na zimu
Aby jablka nezůstala tvrdá, připravuje se tento kompot trochu jinak. Budete potřebovat: 500 g jahod, 5 jablek, 3 l vody, 400 g cukru, 2 tyčinky skořice, 2 badyány. Příprava: Jablka nakrájíme na plátky a vložíme do čistých sklenic s kořením. Zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut pod pokličkou. Tuto vodu slijeme a svaříme s cukrem. Jahody nasypeme do sklenic, vše zalijeme horkým cukrovým sirupem a kompot srolujeme.
12. Jahodový a pomerančový kompot na zimu
Sladkost jahod a kyselost pomeranče jsou prostě dokonalá kombinace. Budete potřebovat: 400 g jahod, 1 pomeranč, 1 tyčinka skořice, 250 g cukru, 2,5 l vody. Příprava: Vložte jahody, plátky pomeranče a skořici do sterilní nádoby. Vodu svaříme s cukrem, nalijeme do zavařovací sklenice a kompot uchováme na zimu. 10 jednoduchých způsobů, jak vyrobit bazalkový kompot 
13. Vanilkový jahodový kompot
Před vložením kompotu do lednice je lepší vyjmout vanilkový lusk. Budete potřebovat: 500 g jahod, 1 vanilkový lusk, 200 g cukru, 2 l vody. Příprava: Vařte vodu, přidejte cukr a rozpůlený vanilkový lusk a vařte 2-3 minuty. Přidejte jahody, povařte další 2-3 minuty a kompot stáhněte z plotny.
14. Jahodový kompot bez cukru na zimu
Jahody jsou dost sladké samy o sobě, takže je to jeden z nejlepších receptů na kompot bez cukru. Budete potřebovat: 400 g jahod, 800 ml vody. Příprava: Jahody vložte do čistých suchých sklenic, zalijte vroucí vodou a sklenice sterilujte dalších 15 minut ve vroucí vodě. Kompot na zimu srolujte.
15. Jahodový a třešňový kompot
Můžete použít i mražené jahody – na nic to nemá vliv! Budete potřebovat: 300 g třešní, 300 g jahod, 200 g cukru, 3 l vody. Příprava: Třešně zalijeme vodou a přivedeme k varu, přidáme cukr a vaříme 2-3 minuty. Přidejte jahody, povařte další 2-3 minuty a kompot stáhněte z plotny. Necháme 25-30 minut pod pokličkou.
Jahodový kompot: voňavý, chladivý, chutný a skutečně letní – co může být lepšího v horkém slunečném dni? Prostě voňavý letní jahodový kompot, který jste vytáhli ze zásob a nalili do sklenic v chladném zimním dni! Učíme se vařit a připravovat jahodový kompot na různé způsoby a s různými přísadami.
O čem si povíme v článku:
Jahodový kompot: fáze a možnosti vaření
Základní verze jahodového kompotu má pouze 3 ingredience: jahody, cukr a pitnou (filtrovanou) vodu. Tradiční poměr pro kompot: na 500 g jahod vezměte 200 g cukru a 2,5 litru vody. Na přípravu do 3litrové sklenice: 600 g jahod, 300 g cukru a vody, tolik, co se do sklenice vejde.
Jahodový kompot: příprava bobulí
K výrobě jahodového kompotu je třeba bobule oloupat a důkladně opláchnout studenou vodou. Nepoužívejte žádné pochybné ovoce – jedna zkažená bobule zničí celý kompot, zvláště když je připraven. Pokud jsou bobule velké, je lepší je nakrájet na 2–4 části. Pokud jsou malé, nechte je tak, jak jsou.
Jahodový kompot: 3 možnosti další úpravy
Existují 3 možnosti přípravy jahodového kompotu:
- vařte jahody v sirupu;
- jahody posypeme cukrem a necháme pustit šťávu;
- smíchejte všechny ingredience a vše najednou uvařte.
První možnost se používá, když je v kompotu důležitější chuť bobulí. Druhá je, když je důležitá chuť samotného kompotu. Třetí je, když ho potřebujete uvařit velmi rychle, ale chuť tím rozhodně utrpí.
Na sirup jednoduše smíchejte vodu a cukr, přiveďte k varu na středním plameni a vařte, dokud se cukr nerozpustí.
Pokud k bobulím přidáte cukr, okamžitě je jemně promíchejte a nechte 2 hodiny. Poté zalijte vodou, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 7 – 10 minut.
U třetí možnosti je vše jasné – jahodový kompot vařte 7 – 10 minut po uvaření.
Jahodový kompot bez vaření
Nejjednodušší jahodový kompot ve džbánu nevyžaduje vaření – a proto si jahody uchovají všechny své vitamíny!
- Připravené bobule dejte do džbánu, posypte cukrem a trochu rozdrťte paličkou. Bobule by se neměly pyré, stačí je mírně deformovat. Zároveň můžete přidat citronovou šťávu.
- Nechte bobule 15 – 20 minut.
- Zalijte lahodnou studenou pitnou vodou a nechte 1 – 2 hodiny při pokojové teplotě Jahodový kompot je hotový!
Ano, je to spíše limonáda než kompot, ale tato možnost má také právo na život – zejména na venkově.
Jahodový kompot s jinými bobulemi a ovocem
Jahodový a třešňový kompot
Nejlépe chutná, pokud je poměr jahod a třešní 2:1. Do tohoto kompotu můžete dodatečně přidat třešňové listy: dávají velmi příjemnou vůni.
Jahodový a malinový kompot
V takovém kompotu je lepší posunout poměr bobulí opačným směrem – jahody-maliny 1:2. Maliny raději nemyjte, zvláště pokud jsou divoké.
Kompot z jahod a jablek
Aromatická kyselá jablka jako Antonovka fungují nejlépe v kompotu z jahod a jablek, ale vhodná je i bílá náplň a simirenko.
- Jablka oloupejte od slupky a jádřince, ale slupky nevyhazujte.
- Bobule a nadrobno nakrájená jablka zalijeme cukrem, necháme chvíli odstát.
- Smíchejte slupky s množstvím pitné vody potřebné pro kompot a 2 polévkovými lžícemi. l. Sahara.
- Vařte 20 minut, aby se vytvořil aromatický základ.
- Děrovanou lžící zachyťte slupky a do horkého kompotového základu vložte jahody a jablka s cukrem, povařte 3–4 minuty a nechte louhovat.
K jahodám ale můžete přidat jen plátky jablek se slupkou bez jádřince.
Kompot z mražených jahod
Tento kompot se obvykle vaří stejným způsobem jako čerstvý kompot pomocí jedné ze 3 výše uvedených metod. Pokud byly bobule zmrazené jednou, na chuti hotového kompotu nepoznáte, že byly zmrazené.
Přísady do jahodového kompotu
Hlavními aromatickými přísadami do jahodového kompotu jsou bylinky. Především máta a meduňka, ale také estragon a zelená/fialová bazalka. Zelené větve pokládejte vcelku, po mírném prohnětení v rukou, aby stonky uvolnily maximum aroma.
Další možností přísad je koření a bylinky. Mohou to být vanilkové lusky, tyčinky skořice, kousky muškátového oříšku nebo okvětní lístky muškátového oříšku, poupata hřebíčku, kardamomové krabice, badyán. Jen pozor na množství – výrazné koření může přebít jemné aroma jahod.
Do 3litrové sklenice nedávejte více než 1 tyčinku skořice, 2 poupata hřebíčku a 1 badyán. A pokud připravujete kompot na zimu, po 10 minutách louhování je lepší koření odstranit – jinak po čase dodá kompotu nepříjemnou dřevitou chuť. Kardamomové krabičky a vanilkové lusky lze ponechat – nemají takový efekt.
Jahodový kompot na zimu
Jak ušetřit jahodový kompot na zimu
Pokud zavařujete sklenice s jahodovým kompotem na zimu, hlavním úkolem je sklenice a víčka před použitím dokonale sterilizovat. Můžete to udělat v parní lázni, sklenice jednoduše zalijte vroucí vodou (a vložte víčka do misky a zalijte) a nechte 20 minut. Před tepelnou úpravou je samozřejmě třeba sklenice dobře umýt, nejlépe mýdlem a sodou.
Existuje jednodušší způsob sterilizace. K tomu budete potřebovat rozprašovač a čistý alkohol. Důkladně umyté a vysušené sklenice a víčka zevnitř postříkejte alkoholem a nechte alkohol odpařit. Připraveno!
Jak bylo uvedeno výše, bobule na jahodový kompot musí mít ideální kvalitu a v žádném případě se nezačaly zhoršovat. Není absolutně potřeba přidávat mnoho cukru. Bobule stačí dát do sklenice, zasypat cukrem, zalít vroucí vodou do 1/3 objemu sklenice, zavíčkovat a nechat 20 minut odstát. Poté dolijte novou porcí vroucí vody, nakonec sklenici s jahodovým kompotem uzavřete, otočte, vychlaďte a uložte.
Pokud si nejste jisti bezpečností této metody nebo je ve vašem bytě většinou dost horko, můžete do vody přidat kyselinu citronovou – ne více než 3 g na 2 litry vody.
Dalším způsobem je nasypat jahody s cukrem do sklenic připravených na kompot a dát je na 10 minut do vodní lázně, aby se cukr rozpustil a jahody se trochu povařily. A teprve poté přidejte vroucí vodu a uzavřete, jak je uvedeno výše.
Skvělý způsob, jak předělat jahodový kompot na zimu z předrevoluční knihy
V roce 1874 vyšla v Polsku kniha „Jediná praktická pravidla pro přípravu džemů, všech druhů cukroví a různých zimních zásob“. Její autorka Lucina Cwierczakiewiczova, polská novinářka, autorka kuchařek a knih o domácí ekonomice, vydala o 10 let později v ruštině knihu: „Tato kniha prošla několika vydáními v polštině a autorka se rozhodla vydat ji v ruském překladu, aby poskytnout ruským hospodyňkám takové rady o přípravě jídel, podle kterých by tyto potraviny bez ztráty kvality stály co nejméně.“
Publikace obsahuje kapitolu „Konzervy a kompoty“. Nutno říci, že paní Lucina našemu obvyklému nápoji neříkala kompot, ale bobule zalité cukrovým sirupem. Přípravku nepili, ale snědli, to znamená, že bobule byly vloženy do salátové mísy a nality sirupem. Takové kompoty se od marmelády lišily menším množstvím cukru a minimální dobou vaření.
Možná jste si všimli, že sirup v zimních kompotech se často stává řídkým a mírně vodnatým a bobule absorbují všechen cukr. Paní Lucina radí dát bobule na síto, a se sirupem udělat toto: „při otevírání sklenice je potřeba trochu nalít, zbytek pak nasypat do kastrůlku, přidat trochu cukru, povařit do zhoustnutí, přecedíme přes síto a vylijeme studené bobule ze sklenice. Zbylý sirup svaříme, přidáme cukr a připravíme z něj kompot z čerstvých zimních jablek.“