Interfax-Russia.ru – Odborníci vysvětlili, proč někteří lidé po šálku kávy pociťují nával energie, zatímco jiní pouze unavení, a zda vám tento nápoj může pomoci zhubnout, zlepšit vaše zdraví a ochránit vás před ultrafialovým zářením.
© RIA Novosti. Denis Chutorecký
Káva je považována za jeden z nejoblíbenějších nápojů na světě. Lidé ho pijí ráno, v práci, objednávají si ho v kavárnách a berou si ho s sebou na procházky. Přečtěte si náš článek a zjistěte, jak tento aromatický nápoj působí na lidský organismus.
Obsah kalorií a nutriční hodnota kávy
Kalorický obsah nápoje závisí především na způsobu jeho přípravy. Přidáním mléka, smetany nebo sirupů se tedy energetická hodnota kávy několikanásobně zvýší.
Přečtěte si také
Voda: výhody a škody. Proč byste neměli pít příliš mnoho vody a jak ji správně pít?
„Například šálek ‚čistého‘ Americano obsahuje jen asi 2 kcal, když se do nápoje přidá mléko, jeho kalorický obsah se zvýší na 30–40 kcal a porce Latte, která se tradičně připravuje s mlékem, může obsahovat 250–300 kcal,“ řekla Olga Gaus, docentka katedry terapie a gastroenterologie Státní lékařské fakulty Intersk-Russia na univerzitě Intersk-Russia Oufax.
Káva má přitom i nutriční hodnotu. „Jako mnoho potravin obsahuje bílkoviny, tuky a sacharidy. Tyto hodnoty se samozřejmě pohybují k 0 a zpravidla nepřesahují 1 g na 100 g hotového nápoje (v průměru 0,2 g sacharidů, 0,2 g bílkovin, 0,5 g tuků), což závisí na oblasti původu kávového zrna, stupni jeho pražení a také způsobu přípravy,“ poznamenal vědec.
- organické kyseliny
- minerální soli,
- éterické oleje,
- vitamíny
- stopové prvky.
Jaký je rozdíl mezi mletou kávou a instantní kávou
Přečtěte si také
Jak vybrat dobré víno: rady odborníků
Mletá a instantní káva se liší způsobem přípravy. Mletá (přírodní) káva se tedy získává mletím pražených kávových zrn. Zpravidla se jedná o zrna dvou druhů kávovníků – Arabica a Robusta, které tvoří více než 2 % světové produkce kávy. Zralá kávová zrna jsou bohatá na esenciální oleje a organické pryskyřice, které dodávají oblíbenému nápoji každého bohatou chuť a jedinečné aroma.
Instantní káva (granulovaná nebo lyofilizovaná) má složitou technologii přípravy, díky které se produkt může rozpustit ve vodě.
V tomto případě se kávová zrna nejprve praží a melou, ze vzniklého prášku se udělá nálev, který se následně vysuší a následně buď znovu navlhčí a usuší (takto se získává granulovaná káva), nebo zmrazí a suší (jde o lyofilizovanou kávu).
„Takový technologický postup nepochybně vede ke ztrátě vůně, chuti a živin. Výrobci proto do výrobku často přidávají různá dochucovadla a zvýrazňovače chuti,“ poznamenala Olga Gaus.
Instantní káva se navíc obvykle vyrábí za použití nejlevnějších kávových zrn, která nejsou vhodná pro mletou kávu. To pomáhá snížit konečné náklady na hotový výrobek.
Přečtěte si také
Cukr: poškození a přínos pro tělo. Které potraviny obsahují více cukru, než jste si mysleli?
„Hlavními výhodami instantní kávy jsou tedy její nižší cena a rychlost přípravy. Ale z hlediska bezpečnosti a užitečnosti produktu je výrazně horší než mletá káva. Přitom porce hotového nápoje z mleté kávy obsahuje přibližně 2x více kofeinového alkaloidu,“ dodal specialista Omské státní lékařské univerzity.
Co se děje s tělem po kávě
Přečtěte si také
Snídaňové menu: jaké potraviny jsou ideální pro první jídlo?
Káva zrychluje metabolismus a pomáhá vám probudit se. Zároveň kvůli produkci některých hormonů může nastat závislost na něm, připomněla pro Interfax-Russia.ru profesorka katedry fakultní terapie Sibiřské státní lékařské univerzity (SSMU), endokrinoložka a doktorka lékařských věd Maria Matveeva.
„Přibližně 20 minut poté, co se nápoj dostane do těla (přesná doba závisí na tom, co člověk snědl a vypil navíc), se kofein z gastrointestinálního traktu (GIT) dostane do krve a naváže se na receptory v srdci a mozku, ovlivňuje jejich práci, často ji urychluje, aktivuje procesy,“ upřesnil odborník.
Kofein podle ní ovlivňuje i nadledvinky: do krve se uvolňuje norepinefrin a adrenalin, které zvyšují krevní tlak a brzdí spánková centra.
Zároveň se v těle tvoří dopamin a serotonin, které člověku „dávají“ radost a potěšení z nápoje. Také tajemství popularity kávy spočívá v jednom z těchto hormonů. Dopamin je tedy kromě dobré nálady návykový. Čím častěji tedy člověk kávu pije, tím více ji chce.
Přečtěte si také
Špatné ráno: jak se zbavit kocoviny
„Přibližně 1-2 hodiny po vypití kávy se člověk stává bdělým a aktivním a má dobrou náladu. Po 2-3 hodinách tento účinek klesá, protože serotonin je hormon s krátkým účinkem. Aktivita postupně klesá, dostavuje se únava a chceme vypít další šálek kávy. Po druhé dávce zpravidla dochází ke snížení citlivosti receptorů a slabost se může objevit dříve,“ řekla Matveeva.
Co se stane, když si každé ráno dáte kávu?
Pokud člověk nemá žádné zdravotní problémy, není na tradici popíjení kávy po ránu nic špatného, říká Olga Gausová.
„Jediná věc, kterou si pamatujte, je, že musíte dodržovat doporučený příjem kofeinu. Podle většiny mezinárodních dietetických směrnic je bezpečná dávka kofeinu 400 mg denně. A to není v rozporu se zásadami zdravé výživy,“ uvedl odborník.
Gaus zároveň zdůraznil, že mluvíme o celkovém množství zkonzumovaného kofeinu, který se kromě kávy nachází i v dalších produktech – čaji (včetně zeleného), kakau, čokoládě, nealkoholických nápojích a dokonce i některých lécích.
Přečtěte si také
Mandarinky: přínosy a poškození zdraví, zajímavá fakta o ovoci
„Pokud mluvíme o tom, zda káva pomáhá člověku se probudit, pak je vše velmi individuální. U některých lidí káva zvyšuje vzrušivost nervového systému, dodává sílu a elán, zlepšuje koncentraci, zatímco u jiných se takové účinky nemusí objevit. Někteří lidé mají potíže s usínáním po šálku kávy, zatímco jiní spí dobře po 2,“ řekl specialista.
Výsledky klinických studií v této věci jsou také značně rozporuplné.
„Předpokládá se, že je to dáno individuálními charakteristikami metabolismu kofeinu, který se díky své podobnosti s biologicky aktivní látkou adenosin, známou také jako „hormon únavy“, může vázat na své receptory a blokovat jeho účinky. Nadbytek kofeinu však může vést k nadměrné stimulaci nervové soustavy, zvýšené úzkosti, třesu končetin apod. Na druhou stranu metabolit kofeinu theobromin působí na organismus naopak uklidňujícím způsobem,“ poznamenala.
Obecně by se podle lékařky měl člověk při pití kávy zaměřit na to, jak se cítí, a sledovat reakci těla.
„Pokud se po 2 šálcích kávy cítíte veselí a šťastní, pak si to neodpírejte ani odpoledne. Pokud stále pociťujete úzkost nebo máte zvýšenou tepovou frekvenci již po jednom šálku, najděte si jiný nápoj, který vám bude chutnat,“ řekla.
Výhody kávy: Mírná konzumace kávy může mít různé zdravotní přínosy
Přírodní káva může být součástí zdravé výživy, řekla Olga Gausová.
Přečtěte si také
Čaj: výhody a poškození těla, který si vybrat a jak správně pít?
„Příznivé vlastnosti kávy poskytuje velké množství antioxidantů a polyfenolů, které obsahuje. Právě ony pomáhají normalizovat lipidové spektrum krve, snižují syntézu cholesterolu v játrech, zabraňují rozvoji inzulinové rezistence, působí protizánětlivě až protikarcinogenně,“ poznamenal odborník.
Bylo také prokázáno, že mírná konzumace kávy (až 3 šálky denně) snižuje úmrtnost u mužů i žen.
„Ochranný účinek střídmé konzumace kávy byl prokázán ve vztahu k riziku rozvoje diabetu 2. typu, kardiovaskulárních chorob a některých typů rakoviny (např. tlustého střeva a kůže). Káva navíc podle jednotlivých studií snižuje riziko rozvoje deprese, Alzheimerovy choroby a Parkinsonovy choroby,“ dodal Gaus.
Přečtěte si také
Košer jídlo: Co Židé mohou a nemohou jíst
Maria Matveeva zase poznamenává, že nápoj může také podpořit detoxikaci, zabránit jaterním patologiím a snížit hyperglykémii.
„Na druhou stranu kofein dokáže odstranit užitečné mikroelementy, proto je lepší neužívat léky s kávou,“ upozornil lékař.
Káva navíc snižuje riziko dny u mužů díky svému diuretickému účinku.
Harm: O nežádoucích vedlejších účincích konzumace
Kofein a jeho metabolity zvyšují krevní tlak, způsobují tachykardii a vedou k excitaci centrálního nervového systému (CNS), což může vést ke zvýšené úzkosti, nespavosti a třesu končetin. Nápoj může také způsobit zvýšenou motilitu trávicího traktu.
Přečtěte si také
Magnetické bouře: jak pečovat o své zdraví a technologie?
„Diuretický účinek je slabý a káva samozřejmě na rozdíl od všeobecného mínění nevede k dehydrataci organismu a nevyplavuje vápník z kostí. Káva zvyšuje vylučování vápníku močí, ale to nemá přímý vztah s minerální hustotou kostí nebo rozvojem osteoporózy. Samozřejmě za předpokladu, že člověk zpočátku nemá nedostatek vápníku a nevyloučil ze svého jídelníčku potraviny bohaté na vápník (sýry, ryby, ořechy, luštěniny atd.),“ podotýká Olga Gaus.
Káva může být škodlivá pro lidi trpící onemocněními gastrointestinálního traktu (GIT).
Přečtěte si také
Šípek: jaké jsou přínosy pro zdraví a jak jej správně vařit?
„Kofein může uvolnit dolní jícnový svěrač a vyvolat pálení žáhy u pacientů s gastroezofageálním refluxem a může vést k bolestem břicha u pacientů s funkčními gastrointestinálními poruchami, vředovou chorobou žaludku a řadou dalších onemocnění,“ vysvětlil docent.
Maria Matveeva zase poznamenává, že kávu by rozhodně neměli pít lidé se srdečními chorobami a hyperexcitabilitou nervového systému.
“Má také choleretický účinek, takže pacienti s onemocněním žlučových kamenů a cystitidou mohou mít komplikace,” dodal lékař.
Kávu by také neměly konzumovat děti a ti, kteří špatně snášejí kofein.
Mohou těhotné ženy pít kávu?
V těhotenství zůstává kofein v těle déle, proto by nastávající maminky neměly pít kávu často. Kromě toho kofein prochází placentární bariérou a může ovlivnit plod.
Přečtěte si také
Jak se připravit na těhotenství? Rada lékaře: co můžete a co nemůžete
„Světová zdravotnická organizace (WHO) nedoporučuje těhotným ženám konzumovat více než 300 mg kofeinu denně a specializované mezinárodní společnosti porodníků a gynekologů nedoporučují více než 200 mg denně. Opět se bavíme o celkovém množství kofeinu, nejen v kávě. “Obecně platí, že stejné normy platí pro kojící ženy,” řekl Gaus.
Maria Matveeva také věří, že těhotné a kojící ženy by neměly kávu nadužívat. Maximálně si podle lékaře mohou dovolit jeden šálek nápoje (až 200 ml) denně.
Dá se s kávou zhubnout?
Nejúčinnějším způsobem, jak zhubnout, je správně jíst a udržovat potřebnou úroveň fyzické aktivity, připomněla Olga Gausová.
„Pokud by existoval nějaký produkt nebo nápoj, který by nám mohl pomoci zhubnout, neměli bychom problémy jako obezita, metabolický syndrom a kardiovaskulární onemocnění s nimi spojená,“ poznamenal specialista.
Jak však vědec poznamenává, pro člověka je vzhledem ke své povaze snazší uvěřit v zázračné vlastnosti nějakého produktu, než se snažit dosáhnout výsledku. Například před časem v USA byla mezi hubnoucími velmi oblíbená zelená káva.
Přečtěte si také
Džusy aneb jak získat všechny zdravotní benefity ovoce?
„Zelená káva je kávová zrna, která nebyla tepelně upravena. Tato myšlenka se zrodila již v roce 2012 v USA, kdy se ukázalo, že zelená káva obsahuje vyšší množství kyseliny chlorogenové, která nejen dodává kávě hořkou chuť, ale také snižuje schopnost těla vstřebávat sacharidy, a tím i hubnutí,“ uvedl odborník.
Potvrdit to podle ní měla klinická studie, které se zúčastnilo pouze 16 lidí, což neodpovídalo principům medicíny založené na důkazech.
„A až dosud se neobjevila jediná studie, která by potvrdila skutečnost, že zelená nebo černá káva pomáhá snižovat tělesnou hmotnost,“ dodal zdroj pro Interfax-Russia.ru.
Co se stane s vaší pokožkou, když často pijete kávu?
Dermatologové využívají antioxidačních vlastností kofeinu a přidávají jej do profesionálních dermatologických přípravků, opalovacích krémů a kosmetiky.
Přečtěte si také
Jak zhubnout do léta bez újmy na zdraví? Odborná rada
„Bylo zjištěno, že kofein může působit jako ochranný prostředek proti ultrafialovému (UV) záření, a tím předcházet poškození kůže UV zářením nebo fotostárnutí a také UV-indukované iniciaci karcinogeneze (rozvoj rakoviny kůže). Přidání kofeinu do opalovacího krému zvyšuje jeho ochranný sluneční faktor (SPF) v průměru o 25 %,“ řekl Gauss.
Umírněná konzumace kávy je tedy v některých studiích dokonce spojována se sníženým rizikem vzniku melanomu a bazaliomu.
“Pozitivní účinek kofeinu byl také zaznamenán ve vztahu k růžovce a mužské androgenetické alopecii,” dodal vědec.
Jiné studie zaznamenaly, že nadměrná konzumace kávy vedla ke zhoršení elasticity a turgoru pokožky a také k tvorbě vrásek.
Přečtěte si také
Co je normální libido a jak ho zvýšit?
Jak poznamenává profesorka katedry fakultní terapie Sibiřské státní lékařské univerzity, endokrinoložka Maria Matveeva, nadměrná konzumace kávy může vést k dehydrataci pokožky, takže milovníci tohoto nápoje musí sledovat množství tekutiny, kterou pijí.
“Káva může být spouštěčem nemocí, jako je akné a růžovka, takže je třeba být opatrní se sladkými přísadami, smetanou a mlékem,” dodal lékař.
Související materiály
Nejčtenější
Jaká je zdravá náhrada kávy? 27. ledna, 08:00