Ječná káva je alternativní nápoj, který je stále oblíbenější mezi těmi, kteří si chtějí vychutnat kávový nápoj bez kofeinu. Tento nápoj je vyroben spíše z ječmene než z kávových zrn, což z něj dělá vynikající volbu pro ty, kteří se buď kvůli zdravotním kontraindikacím nebo osobním preferencím vyhýbají kofeinu.
Příběh
Historie kávy na bázi ječmene sahá do Itálie na přelomu 1930. let 1935. století. V roce XNUMX italské vojenské síly napadly Etiopii, což vedlo k uvalení obchodních sankcí Společností národů. To vedlo k omezení dovozu potravin a zásoby kávy brzy došly. V důsledku toho museli milovníci espressa hledat náhradu.
Pro vytvoření zdání kávy byl mletému ječnému zrnu přikládán větší význam než obvykle a sladová chuť byla přizvána přidáním mléka. Nový nápoj nazvali Italové „Caffè d’orzo“, což znamená ječná káva.
Technologie výroby ječné kávy
Výroba ječné kávy je založena na využití ječmene pěstovaného bez použití chemických hnojiv a pesticidů. Ječné zrno je důkladně očištěno od cizích nečistot a následně zbaveno tvrdé skořápky, protože může ovlivnit výsledný vzhled nápoje. V Itálii se pěstují speciální odrůdy bezpluchého ječmene, které vyžadují minimální zpracování.
Ječná káva se připravuje následovně: připravená surovina se praží ve válcových bubnech při teplotě nepřesahující 200 C. Poté se upražená zrna rychle ochladí pomocí speciálních zařízení a balí do uzavřených sáčků. Různé společnosti nabízejí různé verze ječné kávy: jak ve formě zrn, tak mleté. Stále je možnost zakoupit si kapsle s tímto produktem. Instantní odrůdy ječné kávy jsou vyráběny technologií podobnou té, která se používá při výrobě běžné kávy.
Charakteristika a chuťové vlastnosti
Navzdory vnější podobnosti je ječná káva jejím přirozeným analogem. Hustota a struktura pěny závisí na způsobu vaření. Například při použití espresso kávovarů se získá krémovější a hustší pěna ve srovnání s vařením v turka.
Je důležité si uvědomit, že ječná káva obsahuje výrazně méně esenciálních olejů ve srovnání s běžnými kávovými zrny. To znamená, že ječná káva nezanechává stopy na nádobí. Chuť ječné kávy je na patře příjemná, doplněná tóny opečeného chleba. Právě díky přítomnosti čekanky ve složení jsou kávové odstíny výraznější. Po přidání mléka se nápoj podobá cappuccinu.
Výhody ječné kávy
Hlavní výhodou ječné kávy je naprostá absence kofeinu, díky čemuž je tento nápoj přijatelný i pro osoby, kterým je běžná káva kontraindikována. Nápoj vyrobený z ječmene má řadu prospěšných vlastností, pravidelná konzumace zlepšuje vaše zdraví.
- Pomáhá snižovat stres.
- Zvýšení elasticity pokožky.
- Normalizace gastrointestinálního traktu.
- Posílení kostí, nehtů a vlasů.
- Snížení zánětlivých procesů.
- Snížení rizika rozvoje Alzheimerovy choroby.
- Podporuje regeneraci po fyzické aktivitě.
- Zlepšení stavu endokrinního a kardiovaskulárního systému.
Ječmen je bohatý na vitamíny (skupiny B, A, E, K, PP) a pro tělo důležité makro- a mikroprvky, jako je zinek, měď, selen, železo, fosfor, mangan atd. Právě kvůli vysokému obsah vitamínů a mikroelementů, které je nápoj vyrobený z ječmene doporučen ke konzumaci.
Komu je ječná káva kontraindikována?
Navzdory jeho mnoha pozitivním vlastnostem byste měli být opatrní s nadměrnou konzumací tohoto nápoje. Pražená zrna obsahují toxickou látku zvanou akrylamid, která se objevuje v důsledku tepelného zpracování. V instantních kávách z ječmene je přítomno velmi vysoké množství akrylamidu.
- Někteří lidé mohou mít alergickou reakci na ječmen. Pokud jste na toto obilí alergičtí, je lepší se pití kávy z ječmene vyhnout.
- Ječmen, stejně jako ostatní obiloviny, může být pro lidi se žaludečními nebo střevními chorobami obtížně snášen. Může způsobit bolest, nesnášenlivost nebo zhoršit příznaky.
- Může obsahovat některé sacharidy, které mohou ovlivnit hladinu cukru v krvi. Lidé s cukrovkou by s tím proto měli při konzumaci počítat.
- Obsahuje látky, které mohou být škodlivé pro kojící matky a těhotné ženy. Proto by mělo být používání tohoto nápoje během laktace nebo těhotenství omezeno. Je velmi důležité, abyste se před přidáním ječné kávy do svého jídelníčku poradili se svým lékařem.
Ve vzácných případech, v závislosti na vašem individuálním zdravotním stavu, může lékař doporučit vyhýbat se kávě z ječmene. Většina lidí může pít ječnou kávu bez problémů. Pokud máte zdravotní kontraindikace nebo zaznamenáte negativní reakce na tento nápoj, měli byste se poradit se svým lékařem a zvážit další možnosti.
Jak vyrobit ječmennou kávu: alternativa bez kofeinu
Složení
K přípravě ječné kávy je třeba vzít následující ingredience:
- Ječmen
- Voda
- Volitelné: mléko, cukr, vanilka, skořice
příprava
- Musíte vařit ječmen. Upražený ječmen si předvaříme. Pražený ječmen dodává nápoji hlubokou a bohatou chuť.
- Ječmen umelte. Pražený ječmen umelte v mlýnku na kávu nebo potravinářském mlýnku. To pomůže uvolnit aroma a chuť ječné kávy.
- Uvařte ječnou kávu. Dalším krokem je uvařit ječnou kávu. K tomu byste měli použít běžnou konvici na kávu nebo french press, stejně jako při přípravě běžné kávy. Typicky na 1 šálek ječné kávy připadají 1-2 čajové lžičky mletého ječmene.
- Přidejte dochucovadla (volitelné). Pokud chcete, můžete přidat trochu mléka, cukru nebo vanilky, aby nápoj získal extra chuť. Tyto přísady mohou zvýšit bohatost ječné kávy.
- Užívat si! Nyní si můžete vychutnat ječnou kávu. Vychutnejte si jeho vůni a chuť s vědomím, že nekonzumujete kofein. Tento nápoj je ideální volbou pro ranní rituál i pro ty, kteří si chtějí večer vychutnat šálek kávy bez obav z nespavosti.