V jakém věku můžete dát svému dítěti polévku, závisí na potravinách, které jsou již zavedeny do stravy, ale ne dříve než 4–5 měsíců.
Užitečné vlastnosti polévek
Tekuté polévky jsou tradičně zařazovány do stálé nabídky různých národností. V Rusku se toto jídlo podává k obědu, proto se doporučuje zavést jej do stravy malých dětí, aby si je postupně zvykly na stravu dospělých. Existují různé názory na to, zda je tento pokrm ve stravě kojenců tak důležitý a od jakého věku lze dítěti polévky podávat. Polévka je obvykle složený produkt tekuté konzistence, který zahrnuje:
- základ – vývar (zeleninový nebo masový);
- zelenina, jemně nakrájená nebo pyré;
- obiloviny (pohanka, rýže, perličkový ječmen a další);
- rostlinné oleje;
- zelenina (kopr, petržel, koriandr).
Výhody polévky zcela závisí na složkách, které obsahuje. Tekutá strava nevyžaduje, aby tělo vynakládalo velké úsilí na trávení, takže se snadno vstřebává. Polévky pro kojence jsou vyráběny z produktů, které již byly samostatně vyzkoušeny v přikrmování.
Proto je polévka považována za vícesložkovou misku, která obsahuje:
- živočišné bílkoviny pro růst svalů;
- vitamíny, soli a minerály z obilovin a zeleniny pro vývoj vnitřních orgánů;
- vláknina pro regulaci trávicího traktu;
- sacharidy, které tělu dodají energii.
V jakém věku byste měli začít krmit polévkou?
Věk, ve kterém je dítěti nabízena polévka, závisí na aktuální stravě dítěte. Pokud se v doplňkovém krmení používá zeleninové pyré, mělo by být vařeno z těchto druhů zeleniny. Pokud jednotlivé ingredience při samostatné konzumaci nezpůsobují v těle dítěte negativní reakce, je přijatelné je smíchat v jedné misce.
Jí už vaše miminko hovězí nebo kuřecí pyré? Toto uvařené maso přidáme do připraveného vývaru.
Ke krmení se používají jednoduché zeleninové polévky, počínaje 4-5 měsícem, pokud je dítě krmeno z láhve. Mnoho gastroenterologů však stále radí vyzkoušet je nejdříve v 6. měsíci věku dítěte a začít přikrmovat zeleninovými a masovými pyré. Výživová hodnota a obsah různých mikroelementů v nich je větší než v tekuté misce. Navíc ve věku 4-5 měsíců se teprve začínají zavádět nové potraviny, takže směs jednosložkového zeleninového pyré s vodou je čistě podmíněně považována za polévku.
Je naprosto správné nechat si poradit od pediatra, který sleduje zdravotní stav dítěte. A ještě více by kojenci neměli dostávat jídla vařená pro dospělé, v tučných vývarech, s kořením. To může způsobit zažívací potíže nebo alergii na některou ze složek.
POZOR!
Je důležité věnovat pozornost věku, ve kterém mohou mít děti masový vývar. Pediatři jej nedoporučují používat dříve než za rok, při vaření se do něj dostávají extraktivní látky z masa, které škodí nevyzrálé trávicí soustavě dětského organismu a způsobují alergické reakce.
Které polévky začít
Existují obecná doporučení, od jakého věku můžete svému dítěti podávat vývar z různých produktů:
- Zelenina: od 4-5 měsíců – na umělém krmení; od 5-6 měsíců – kojená.
- Zeleninové s pohankou: od 8 měsíců.
- Zelenina s masem: od 7-8 měsíců.
- Kuře se zeleninou: od 9 měsíců.
- Maso: od 12 měsíců.
Je přísně zakázáno vařit polévky z hub a rybích konzerv pro děti, jsou pro dětské tělo velmi obtížně stravitelné a způsobují žaludeční nevolnost. Dětští odborníci na výživu dodržují určitá pravidla ohledně polévek s velkým množstvím přísad. Například, od jakého věku můžete dát dítěti zelnou polévku s bílým zelím a rajčaty? Tyto produkty jsou užitečné z hlediska obsahu vitamínů, ale způsobují fermentaci ve střevech a plynatost. Neměly by se používat před dosažením věku devíti měsíců.
Rybí polévka se vyrábí pouze z nízkotučných odrůd, dětem se podává po třetím roce věku kvůli častým případům alergických reakcí na ryby.
Jak často dávat polévku
Toto jídlo se obvykle jí jednou denně k obědu. Jasná pravidla zde ale neexistují. Měli byste poslouchat rady svého pediatra a vzít v úvahu chuťové preference vašeho dítěte. Zeleninové a kuřecí pokrmy se připravují každý den, pokrmy z masa a ryb 1-2x týdně.
Pravidla pro přípravu dětských polévek
Pro citlivé tělo dítěte by se polévky měly vařit podle určitých pravidel:
- Maso na vývar se musí důkladně omýt, odstranit veškerý tuk, kosti a šlachy.
- Nevařte se silným, bohatým vývarem ani nepoužívejte „druhý“ vařený vývar.
- Vybírejte osvědčené ingredience, na které vaše miminko dříve nevykazovalo žádné nežádoucí reakce, průjem nebo vyrážku.
- Vařte bez soli nebo použijte malé množství.
- Nepřidávejte koření.
POZOR!
Při přípravě pokrmů pro děti nemůžete smažit zeleninu a maso na dochucení.
Рецепты
Starostliví rodiče postupně zavádějí do jídelníčku svého dítěte nové potraviny. Všechny recepty jsou zpočátku velmi jednoduché, poté se do kompozice přidává zelenina, cereálie a druhy masa, které jedí ostatní členové rodiny.
Zde je jen několik receptů na krmení dětí do jednoho roku.
Když se miminko seznámí s příkrmy, kolem 9-10 měsíce se mohou v jeho jídelníčku objevit první polévky. Samozřejmě by to neměl být tučný boršč s knedlíkem a sádlem, polévka z kyselého zelí nebo rassolnik, ale lehké zeleninové polévky dítě určitě může. Pojďme se bavit o polévkách v dětské výživě?
Je polévka zdravá nebo ne?
Podle Wikipedie je polévka „tekuté jídlo (obvykle první chod) běžné v mnoha zemích. Charakteristickým rysem polévky je za prvé to, že polévka obsahuje minimálně 50 % tekutiny (někdy se říká, že při její přípravě platí pravidlo „v polévce má být polovina tekutiny“) a za druhé (u horkých polévek) se polévka připravuje varem, v naprosté většině případů ve vodě. To znamená, že polévka by měla vždy obsahovat vodu a hutnější obsah – zeleninu, obiloviny, maso, ryby, koření, sůl. Pro děti je polévka velmi zdravým pokrmem, povzbuzuje chuť k jídlu, trávení a doplňuje zásoby tekutin. Lékaři a odborníci na výživu ale zdůrazňují, že přes všechny výhody polévky musí být správně připravena a podávána. Navíc ne všechny polévky a vývary jsou vhodné pro krmení malých dětí.
Kdy a jak dávat?
Podle pediatrů a odborníků na výživu, kteří se podílejí na vývoji racionální dětské výživy, se polévky mohou objevit v dětském jídelníčku zhruba od 9 do 12 měsíců, ale nemohou to být polévky z našeho stolu, které si vaříme sami. Takové polévky jsou většinou příliš silné, syté a dráždí zažívání. Polévky se doporučuje podávat dětem jako první chod v době oběda, i když je přijatelné dávat dítěti polévku dvakrát denně – k obědu a večeři. Průměrně potřebuje dítě v prvním roce života asi 100-150 ml polévky denně, s věkem se toto množství zvyšuje na 200-250 ml.
V raném věku by to měly být dietní lehké polévky ve formě kašovitých polévek, krémových polévek, polévek s přísadami rozmačkanými vidličkou. Takové polévky aktivují práci enzymů, vylučování trávicích šťáv, dodávají potřebnou tekutinu a pomáhají lépe trávit přílohy a hlavní jídla.
Sami polévky nejíme, je nutné je dávat dítěti?
Tato otázka je dnes od rodičů často slyšet, ale je těžké na ni jednoznačně odpovědět. Za léta sovětského veřejného stravování ve školkách a školních jídelnách jsme si zvykli, že prvním chodem k obědu musí být určitě polévka. Dosud se jídelníček školky a jeslí neobejde bez polévek a zelňačky, myšlenku používání prvních chodů ve výživě aktivně podporují pediatři a rodiče, nemluvě o prarodičích. Ale mnoho moderních rodičů a západních lékařů nepovažuje polévky za povinné jídlo pro děti, věří se, že objem potřebné tekutiny lze doplnit nejen polévkami, ale také nápoji, dezerty a ovocem. Polévka však není zásadním pokrmem na jídelníčku. Pokud miminko nejí polévky, mělo by přijímat více tekutin s nápoji, aby nedocházelo k zácpě z hutnější stravy.
To, zda dát dítěti polévku nebo ne, je věcí rodinných stravovacích tradic, ale pokud jste se rozhodli, že polévka rozhodně musí být na jídelníčku vašeho dítěte, musíte ji správně připravit.
Základem polévky je vývar.
Všichni jsme zvyklí, že polévky se vaří v masovém nebo kuřecím vývaru, rybím nebo houbovém vývaru, ale všechny tyto polévkové základy nejsou vhodné pro malé děti. Vývar je převařená směs tuku, některých bílkovin, sacharidů, extraktivních látek, minerálů a někdy i toxinů, antibiotik a potravinářských přídatných látek z masa a ryb. Houby uvolňují do vývaru všechny své škodlivé látky a jedy. Kromě toho silné vývary silně dráždí trávení dítěte, stěny žaludku a střev a prudce aktivují slinivku a játra. Vysoce tučné vývary mohou dokonce způsobit zažívací potíže.
První polévky pro děti se vaří ve vodě nebo zeleninovém vývaru, s přidáním obilovin nebo kousků zeleniny. Tyto polévky jsou lehké, rychle se tráví a nedráždí jemný žaludek miminka. S přibývajícím věkem můžete vařit polévky z druhotného masa nebo rybího vývaru, který se připravuje následovně.
Omyté a upravené maso vložíme do studené vody a přivedeme k varu, první vývar slijeme a maso opět zalijeme horkou vodou a uvaříme. Toto bude sekundární vývar, není tak silný, tučný a bohatý.
Při přípravě masového a kuřecího vývaru osolte velmi málo, ne více než 3 gramy soli (na špičku lžíce) hned na začátku vaření, ale rybí vývar přidáváme až na konci, když je vývar téměř hotový. Na polévku je třeba vývar vařit alespoň 30 minut od varu, ale ne ve vroucí vodě, ale na mírném ohni, aby se maso (ryba) zcela uvařilo.
Malé děti by přirozeně neměly dostávat jako základ polévek žádné kostky bujónu nebo koncentráty inzerované v televizi. Obsahují hodně soli a koření, různé potravinářské „chemikálie“ – barviva, konzervanty a zvýrazňovače chuti.
Mimochodem, polévku nemusíte vařit – do vývaru můžete přidat obvyklé zeleninové nebo masové pyré vašeho dítěte, bude to také jedna z variant polévky. Nejlehčí polévky v dětské výživě jsou mléčné polévky (s těstovinami nebo cereáliemi) a krémové polévky, pyré. Takové polévky obalují žaludeční sliznice, snadno je ovlivňují trávicí enzymy, nevyžadují téměř žádné žvýkání, jsou chutné a zdravé. Tyto polévky patří mezi první, které se objevují v dětské stravě.
Jak vybrat suroviny na polévku?
Polévku připravte podle toho, jaké jídlo plánujete dát dítěti jako druhý chod. Pokud budete mít jako hlavní jídlo maso, je lepší udělat zeleninovou polévku, pokud budete mít jako hlavní jídlo cereálie, postačí rybí nebo masová polévka. Pokud se do polévky hodí to nejlibovější maso a ryby (tučné maso není povoleno), pak můžete přidat téměř jakoukoli zeleninu, kromě té, kterou dítě nemůže jíst z alergií nebo zdravotních důvodů. Nejprve se zelenina oloupe, jemně naseká nebo nastrouhá, důkladně povaří a pomocí mixéru rozdrtí na kaši. Jak roste, můžete zeleninu jednoduše nakrájet najemno a vařit.
Na dětskou polévku je třeba vybírat pouze kvalitní produkty – ideálně domácí maso a domácí zeleninu, vypěstované pečlivýma rukama maminky nebo babičky. Pokud se ale jedná o produkty z obchodu, měla by to být pouze čerstvá, kvalitní zelenina, předem omytá a namočená ve studené vodě. Před vařením se oloupou, umyjí a nakrájí. U polévky by se měla zelenina přidat do vroucího vývaru, ale obiloviny by měly být přidány do studené vody. Výsledná chuť bude záviset na krájení výrobků – pokud má polévka hodně ingrediencí, je třeba je nakrájet najemno, ale pokud jde o polévku s jednou nebo dvěma ingrediencemi, můžete udělat větší kousky. Do vývaru se přidávají podle doby vaření – nejprve brambory, pak cibule a mrkev a zelí do zelňačky – úplně poslední. Zeleninu není třeba převařovat, stačí ji přidat do misky hotové polévky.
Co by nemělo být v dětské polévce
Ne všechny složky polévek pro dospělé jsou pro děti přijatelné. Bobkové listy se tedy do dětských polévek přidávají až kolem tří let dítěte, protože se tím dítě může udusit. Také se do dětských polévek nepřidává sádlo, uzená jídla, česnek a feferonky. Koření a dochucovadla pro děti se obecně přidávají ve velmi omezeném množství – mohou to být sušené bylinky, kořen petržele a velmi malé množství přírodního koření. Žádné kostky bujonu, žádné MSG a do polévek pro batole nepřidávejte rajčatový protlak – jen celá rajčata bez kůže.
Také byste neměli připravovat polévky se smaženou zeleninou, samozřejmě, jsou chutné, ale pro děti jsou příliš těžké. Polévku ze šťovíku byste svému dítěti neměli dávat do tří let, příliš mnoho salátu totiž dráždí zažívání.
Nedoporučuje se dětem do tří let:
– okurková polévka,
– zelná polévka s kysaným zelím,
– kharcho,
– Soljanka,
– boršč s knedlíkem a sádlem,
– polévky z mořských plodů,
– houbové vývary a polévky jsou zakázány do 5-7 let věku.
Nejzdravější polévky pro děti
Každá dětská polévka je svým způsobem zdravá, záleží na složení ingrediencí přidaných do vývaru.
Nejužitečnější a nejvýživnější bude nepochybně kuřecí nudlová polévka s čerstvou zeleninou a bylinkami. Tato polévka je výživná a kalorická, stimuluje trávení a dodává sílu. Tato polévka je zvláště dobrá v období zotavení z nemoci.
Na druhém místě je pevně usazen dýňová krepová polévka, který obsahuje velké množství karotenu a vitaminu A, které napomáhají růstu vlasů a nehtů, posilují zrak a imunitu.
Neméně užitečné je Polévka z brokolice a květáku. Díky jemné vláknině tyto polévky dokonale regulují stolici a stimulují trávení. Tyto polévky jsou užitečné pro děti, které jedí špatně a trpí zácpou.
Velmi nápomocný rajská polévka, protože rajčata obsahují cenný lykopen, ale takové polévky můžete jíst nejdříve za 2-3 roky, protože v dřívějším věku aktivní ovocné kyseliny dráždí jemné trávení dítěte.
Každá polévka se může stát zdravým a chutným pokrmem pro miminko, pokud se vaří s láskou a podává horká. Pamatujte, že malým dětem se nedoporučuje polévku skladovat nebo ohřívat. Při přípravě si spočítejte porce a zbytky můžete sníst sami.
Foto: Fotobanka Lori