Kopřivy, známé zbytku Ruska – vysoké, vzteklé, roztahané – rostou na Dálném východě, hlavně podél železnice. Vlastně se tu objevila až po dokončení stavby Transsibiřské magistrály, Velké sibiřské cesty; Dříve semena kopřiv (a na tak horkou rostlinu jsou překvapivě křehká) nevydržela měsíční cestu na východ ze svých rodných zemí. Obecně jsou i naše kopřivy zvláštní – o něco nižší, až jeden a půl metru vysoké; není tolik hořících vlasů; No ano, listy jsou úzké. Upřednostňuje růst ve smíšených horských a říčních lesích, na skalách a skalních výchozech, vzácně v blízkosti obydlí a poblíž oblastí s odpadky. Kvete od června do začátku října (doporučuje se sbírat od 20. června do 20. července – období největší síly).
Pokud jde o užitečné látky, kopřiva úzkolistá není v žádném případě horší než „hlavní pro medicínu“ dioica – vysoký obsah askorbových a dalších organických kyselin, karotenu, vitamínů B a K a stopových prvků, od železa a manganu po titan a nikl . Ve výživové hodnotě není kopřiva horší než fazole a hrách a v obsahu cenných aminokyselin může konkurovat masu. V pomerančích je čtyřikrát více vitaminu C než v pomerančích a citronech a více provitaminu A než v mrkvi. Nejcennější částí jsou listy.
Je jasné, že pokud někdo kolem takového bohatství projde, rozhodně to nebude orientální medicína. Tibetské kanonické pojednání o farmakologii (1689) věnuje kopřivám téměř polovinu své důležité kapitoly věnované „horkým surovinám“. Autor přitom cituje mnohem starodávnější text: „Kopřiva roste v horách a stepích, Nať je podobná, Šťáva je čirá, Listy pálí, Způsobují teplo v žaludku, Používá se k rlung nemocí, listy kopřivy léčí starou horečku.“ Abychom byli spravedliví, je třeba říci, že kopřiva se v západní medicíně používá odedávna. V díle italského lékaře Oda z Meny „O vlastnostech bylin“ (XNUMX. století) je rostlina zmiňována jako čtvrtá léčivá rostlina, věnuje se jí více řádků poezie než známé šalvěj, elecampane a ibišek. Mnoho receptů na různé neduhy lze nalézt v ruských bylinných knihách.
Na první pohled překvapí, že vynalézavá všežravá asijská kuchyně jako by kopřivám nevěnovala pozornost. Je to jednoduché, pro Asii je tato rostlina spíše průmyslovou surovinou než potravinou; přibližně jako len pro Rusko – především surovina pro nejcennější látku ramie (šijí se z ní např. jednotlivé části korejského tradičního kroje). V Rusku mimochodem také tkali prádlo a s úspěchem využívali vysoké kvality vláken kopřiv k výrobě hrubých, ale velmi odolných látek. Obyvatelstvo východní Sibiře a Kamčatky na začátku minulého století pletlo kopřivy z kopřiv a kovaných provazů, které ve vodě dlouho neshnily. Jen se zde na rozdíl od Asie více rozšířila kulinářská historie.
Botvinya a polévka ze zeleného zelí, které jsou ikonické pro ruskou kuchyni, jsou popsány v „Notes of Cooks“ Sergeje Drukovtsova z roku 1779. Staré listy nakládané jako zelí pro zpestření zimní stravy, knedlíky s kopřivami, sušené listy používané jako koření – výčet není zdaleka úplný. Mladé listy a výhonky se používají k přípravě různých omáček, borščů a polévek, syrové listy se přidávají do dietní saláty, o jejichž složení vám napoví vaše fantazie, nadšená jarním nedostatkem vitamínů. Kopřiva se hodí k mnoha sezónním zeleninám.
Zelená kopřiva se často suší na přípravu čaje. Obecně platí, že počet nápojů ze zdravé rostliny, včetně vína, kvasu a dokonce i smoothies, nebude menší než počet salátů. Pokud mluvíme o slavných receptech s „žahavou bylinkou“, zaměstnanci jednoho z ruských muzeí jich již shromáždili více než sto.
Mezitím v Chabarovsku vaří rybí polévku z Dálného východu s kopřivami a přidávají ji doslova pět minut předtím, než je hotová. A Dálný východ má také svou verzi pesta, která není v žádném případě horší než ta klasická – medvědí česnek a kopřivy umelte s rostlinným olejem, přidejte sůl, hrst piniových oříšků. a zabalte do sklenic tuto palčivou nostalgii pro časné jaro, hustě nasycené svěžestí pikantního vzduchu tajgy.
Na Zemi roste asi padesát druhů kopřiv. Z tuctu žijících v Rusku se nejčastěji setkáváme s dvoudomými a bodavými. Složení biologicky aktivních látek rostlin je podobné, obě kopřivy se používají k léčebným účelům a mají pro člověka velký přínos, ale mají i určité odlišnosti.
Seznámení s kopřivami
Kopřiva dvoudomá – jednoletá rostlina, která tvoří malé trsy, v průměru do 50 cm vysoké Na stejné rostlině jsou samčí i samičí květy, rostlina je tedy zařazena do skupiny jednodomých. Stonky a listy této kopřivy jsou křehčí, výživnější než kopřiva dvoudomá a jsou vhodnější pro kulinářské účely.
Kopřiva dvoudomá – vytrvalá rostlina se samčími a samičími jedinci. Na rozdíl od žahavého méně pálí, má větší listy, mohutnější kořenový systém a větší vzrůst (od 60 cm do 2 m). Vzhledem k tomu, že rostlina je větší, suroviny z kopřivy se častěji připravují a používají ve farmacii, kosmetologii, potravinářském a dokonce i textilním průmyslu.
Běžný člověk tyto dva druhy nijak zvlášť nerozlišuje, ale při doteku okamžitě pochopí, že se určitě jedná o kopřivu. Která jiná rostlina se dokáže tak zuřivě bránit, popálit každého, kdo se jí dotkne, probodnout stříkačky bodcem do kůže. Kopřiva se nerada dotýká, dokonce svým zjevem varuje: „Mám vztek, spálím tě! Okraje jeho vyřezávaných listů připomínají pilový list.
A přesto si tato „ohavná maličkost“ zaslouží růst vedle našeho domova, a to i s omezeními. Dříve ve vesnických domech byly kopřivy nezbytným artiklem. Krmila, léčila a pomáhala s domácími pracemi. Bylo to vždy „po ruce“. Jaké výhody našli naši předkové v hořící rostlině a jak nám může být užitečná nyní?
Kopřiva – ošetřovatelka
Na jaře, kdy se zásoby zimního jídla vyčerpaly a na zahrádkách ještě nic nerostlo, běžely hospodyňky pro kopřivy. Její výhonky se objevují již při teplotě +5 °C. Tato tráva je výživná, bohatá na bílkoviny, stejně jako „rostlinné maso“. Mladá zelenina je bohatá na minerály (vápník, draslík, železo, fosfor), vitamíny A, C, K a skupinu B.
Šťavnaté stonky a listy se dávaly do všech jídel: salátů, borščových polévek, čajů, kastrolů, dělaly se kopřivový guláš s kvasem, plněné koláče a knedlíky. Hořící plevel byl fermentován a nasolen pro budoucí použití. Připravili nápoj, který navracel zdraví: kopřivovou šťávu smíchali s vodou podle chuti. Tato kopřivová voda pomáhala při nedostatku jarních vitamínů a anémii. V obsahu kyseliny askorbové totiž kopřiva vede před ovocem a bobulemi a v karotenu předčí rakytník a mrkev. První marmeládu sezóny jsme vyrobili z mladých výhonků s použitím medu. Nahradil řadu léků.
V těchto dnech jsou kopřivy v kuchyni opět „módní“. Mnoho lidí připravuje kopřivové jarní polévky, připravuje lahodné pyré a téměř do každého pokrmu přidává mladou zeleninu, než přeroste a plýtvá živinami. Zdraví se tím jen zvyšuje. Existují ale skupiny lidí, kteří by kopřivu měli užívat opatrně, zejména ti, kteří trpí tromboflebitidou a křečovými žilami, protože Kopřiva zvyšuje srážlivost krve.
Nebojte se sbírat mladé výhonky holýma rukama, ještě nejsou moc horké, zejména horní listy. Opláchněte, zalijte vroucí vodou a uvařte z ní, co chcete. Neškodí myslet na zimní zásoby. Listy lze snadno zmrazit nebo usušit a poté rozemlít na prášek. Tímto kořením lze dochutit jakýkoli pokrm, přidat ho do omelety nebo pečiva. Navíc můžete sbírat a sklízet apikální výhonky po celou sezónu. K přípravě pokrmu ze syrové zeleniny by se kopřivy měly nechat uležet například v lednici. Uschne a nebude štípat, ale stejně ho raději nejprve spařím vařící vodou.
Pokud smícháte nasekané bylinky s tvarohem, kapkou hořčice, pár stroužky česneku a dochutíte zakysanou smetanou, získáte báječnou tvarohovou přesnídávku.
Málokdo ví, že semena kopřivy jsou výživnější než ostatní její části. Jsou bohaté na bílkoviny, antioxidanty, vitamín E, mastné kyseliny a minerály. Blahodárně působí na pokožku a nervový systém. Můžete je přidat do jakéhokoli jídla od nápojů po saláty. Jedna čajová lžička denně stačí. Čerstvá jsou semena výživnější a lze je skladovat asi 3 měsíce. Pro dlouhodobé skladování se suší. Semena kopřivy by se měla sbírat zelená a ze samičích rostlin. Zralá hnědá semena již nejsou užitečná.
Z kopřiv ráda vytěžím maximum. Svazek kopřiv zaliji litrem vroucí vody a nechám 15-30 minut. Zeleninu na vaření vyjmu a nálev odložím a rozdělím:
- Nechávám jednu sklenici na vyplachování úst, což dásním velmi prospívá;
- Druhou naliju do malé lahvičky a dám do lednice. Na dočištění pleti bude pleťová voda. Nálev můžete také zamrazit a pokožku potřít kostkami ledu;
- zbytek – většina se použije na opláchnutí vlasů.
Kopřiva – zelený léčitel
Sklízení léčivých kopřiv je dokonce věnovaný den – 11. červenec neboli Kopřivové kouzlo. Začali sbírat za úsvitu a rukama trhali hořící trávu. Měli jsme naspěch. Lidé věřili, že od příštího Petrova dne ztratí kopřiva svou léčivou sílu.
Z kopřiv se pak připravovaly různé pokrmy, odvary a lektvary. Půdy byly vyplněny trávou, aby se vysušila na zimu. Kopřivová plátna se pletla z čerstvých stonků a používala se při bolestech v kříži nebo kloubech. Vyráběli domácí koberce, které chránily domov před úskoky a problémy.
Užitečný kopřivový výprask
Kopřivovým koštětem vymetali z domu zlé duchy a pařili v lázni. Ti, kteří trpěli radikulitidou, revmatismem a dnou, bičovali problémová místa pálivými bylinami. Čerstvý nebo napařený koště pomáhá při bolestech kloubů a svalů po fyzické aktivitě a pomáhá při zánětech kůže. Bičování těla kopřivami je již dlouho praktikováno mezi různými národy.
Nyní tato metoda dokonce dostala název – urtifikace. Hořící trichomy, které pokrývají listy a stonky rostliny, obsahují „hořlavou“ směs. Zahrnuje kyselinu mravenčí, histamin, acetylcholin, křemík. Při kontaktu s rostlinou se trichomy otevírají jako ampule a propíchnou kůži. Obsah se dostává do těla, způsobuje pálení kůže a svědivé puchýře. Krev se okamžitě vrhne do horních vrstev dermis, což způsobí, že četné kapiláry aktivně pracují. Díky tomu se zlepšuje prokrvení tkání.
Existují dokonce metody léčby popálenin kopřivou při křečových žilách, artritidě, revmatismu a ateroskleróze. V důsledku cíleného pálení kůže kopřivami se zlepšuje prokrvení bolavého místa. Kyselina mravenčí tonizuje žilní systém a působí jako anestetikum. Zřejmě proto mě jako dítě po žhavém setkání s kopřivami uklidňovaly slovy: “Neboj, je to moc dobré pro tvé zdraví.”
Jak pomohou odvary a nálevy?
Kopřiva byla dlouho oceňována tradiční medicínou a poté i vědeckou medicínou. Kromě hemostatického účinku má mnoho dalších prospěšných vlastností. Sloučeniny obsažené v této rostlině bojují proti rakovině a posilují imunitní systém. Odvary a nálevy z kopřiv řeší problémy s bakteriálními infekcemi, posilují imunitní systém, zvyšují tělesný tonus a odstraňují záněty.
Bylina je velmi užitečná pro diabetiky a alergiky. Za prvé pomůže snížit množství cukru v krvi a stabilizovat jeho hladinu a za druhé pomůže potlačit zánět při sezónních alergiích. Díky obsahu chlorofylu kopřiva napravuje „špatné“ situace v gastrointestinálním traktu. Kopřivový odvar si poradí s jakýmikoli žaludečními poruchami. Pro zdravé kosti a zuby potřebujeme organické minerály, zejména vápník a hořčík. A kopřiva je na ně bohatá. Navíc jsou lépe absorbovány tělem, na rozdíl od farmaceutických léků.
Obyčejná kopřiva dokáže vyléčit mnohem více různých druhů neduhů. Všestranná rostlina je léčivá od kořenů až po květy. Kopřivový čaj dodává energii a sílu a také odstraňuje přebytečné tekutiny z těla. Piji čaj v kurzech z čerstvě natrhaných výhonků a pak z květin. Poté se výkon znatelně zvýší. Bylinné koupele nohou ze spařené trávy uvolňují napětí, hojí drobné ranky a oděrky. Ráda si myji vlasy v kopřivovém nálevu, který si připravuji přímo v koupelně. Umyji si vlasy šamponem a nakonec je znovu opláchnu. To pomáhá nejen při řídnutí vlasů. Samotné vlasy se stávají pružnějšími a lesklejšími. Tato rostlina, bolestivě známá z dětství, má mnohostranné zázračné schopnosti.
Výhody kopřiv pro zahradu
Ochranné vlastnosti kopřivy si lidé všimli již dlouho. Pokud se tak horlivě chrání, je schopna chránit ostatní, včetně rostlin. Proto se kopřiva používala při zemědělských rituálech. Při setí obilí se doprostřed pole zakopal kořen kopřivy, a aby nedošlo ke zničení lnu parazitem, první hrst semínek se házela do hořících houštin. Věřilo se, že tímto způsobem je možné odpudit škůdce z polí osetých lnem. Výsadby zelí byly tradičně obklopeny keři kopřiv. V té době to byl jeden z nejlepších prostředků ochrany proti housenkám, červům, nájezdům drůbeže a podporoval i růst zeleniny.
Kopřivová dieta na zahradu
To vše je pravda. Kopřiva dokáže ochránit a nakrmit naše zelené mazlíčky. Tato rostlina je jakousi baterií užitečných látek. Kořeny snadno přijímají minerály a živiny z půdy a toto bohatství si pak rostlina uchovává ve své nadzemní části, koncentruje je v sobě, a to ještě v biologicky dostupné formě. Proto jsou listy kopřivy cenným doplňkem domácích hnojiv, kompostu a mulče.
Kopřivy jsou ideální pro zákopové kompostování. O tom, co je v našem materiálu: Příkopové kompostování je ideální metoda pro líné zahrádkáře
Sloučeniny dusíku, chlorofyl, polyfenoly, vitamíny a minerály v kopřivách jsou prospěšné pro zdraví ostatních rostlin. Ostatně jako lidé mají také imunitní systém a onemocní. Ale ošetřené a vyživené kopřivou se rostliny stávají silnějšími a odolnějšími vůči některým chorobám díky antimikrobiálním vlastnostem žahavé trávy. Kopřiva stimuluje růst a posiluje imunitu rostlin. A dobře živené a zdravé stromy, zelenina a květiny snáze odolávají nepříznivým přírodním podmínkám a odolávají škůdcům.
Kopřivový mulč obohacuje půdu po hnilobě a před tím působí jako mechanická bariéra, která chrání výsadbu před slimáky a slimáky. Po vysazení sazenic zelí do volné půdy pravidelně počínaje květnem pokládám po obvodu záhonu sušené kopřivy. Slouží jako další bariéra v cestě nenasytných měkkýšů. Odřezky kopřiv jsou také výborným výživným mulčem pro papriky, rajčata a lilky.
Kopřiva dokáže přeměnit nejchudší půdu na úrodnou, je to vynikající zelené hnojení. K tomu je třeba ji nechat vyrůst a pak pravidelně sekat, přičemž vršky zůstávají na místě jako mulč. Postupně dusík a další užitečné látky obsažené v rostlině udělají svou práci: přemění strukturu půdy, zvýší její úrodnost a obsah humusu.
Jak připravit kopřivový čaj pro rostliny
- Nasbírejte pořádnou náruč kopřiv a dejte je do velkého kbelíku.
- Aby rostlina uvolnila více živin, je třeba ji nasekat nadrobno. Výhodnější je to udělat s velkými zahradními nůžkami přímo v kbelíku.
- Nakrájenou bylinku zalijte vodou, dokud ji tekutina zcela nepokryje. Hmota by neměla být příliš hustá a volně míchat.
- Nádobu volně zakryjte víkem nebo ji zavažte fólií a proveďte do ní několik propíchnutí. Čaj potřebuje ke fermentaci vzduch.
- Kopřivový čaj bude louhovat 1-2 týdny. Jednou denně je vhodné promíchat, dokud bude bublat.
Když kopřiva přestane aktivně kvasit, bude po zamíchání znatelně méně bublinek. To znamená, že hnojivo je připraveno. Nyní je potřeba přecedit přes sítko a uložit pod těsným víkem. Tekutina nepříjemně páchne.
Tento koncentrovaný čaj lze skladovat až šest měsíců, ale před použitím se musí naředit.:
- pro kořenové krmení 10x, tzn. Na jeden díl hnojiva je třeba vzít 10 dílů vody;
- pro krmení listů a ochranu před škůdci 20krát. Před tím je třeba čaj znovu scedit, aby nedošlo k ucpání rozprašovače.
Ekologické hnojení z kopřivy je vhodné pro všechny lilky, dýně, ovocné stromy a keře bobulovin. Růže a další okrasné rostliny mu budou vděčné. Kopřivový nálev ale není potřeba podávat hrášku, fazolím a dalším luštěninám, stejně jako cibuli a česneku.
Kopřivový čaj je lepší použít na krmení kořenů 2-3krát, než začnou dozrávat plody, a okrasné rostliny můžete krmit až do poloviny července. Začněte s malým krmením. Sledujte, jak rostliny reagují. Abyste předešli chorobám (padlí, rez, černá skvrnitost, plíseň) a ochránili před škůdci (mšice, třásněnky, svilušky), postřikujte rostliny vydatně, aby z nich stékala tekutina. Ošetření je lepší provádět večer. V této době je riziko spálení mokrými rostlinami minimální.
Hořící pomocník v každodenním životě
Hospodyňky myly podlahy a lavice v chatrčích nálevem ze spařených kopřiv. A nejen kvůli čistotě. Věřili, že trnitá rostlina vyhání z domova neštěstí, zlo a nepřátele, proto se používala jako talisman proti machinacím zlých duchů. Trsy kopřiv byly zavěšeny na půdách a oknech, umístěny na prahy domů a okenní parapety a také do chlévů na ochranu hospodářských zvířat. Listy kopřivy, položené vedle postýlky, poskytly miminku klidný spánek a zdraví.
Před vynálezem saponátů a houbiček myly hospodyňky nádobí svazky kopřiv a i nyní staří lidé na vesnicích raději myjí takto sklenice. Dědeček místo kartáče používal dlouhé kopřivové výhonky a myl jimi 20litrové lahve, ve kterých se skladoval kvas a jablečná šťáva, babička uvnitř drhla plechovky od mléka. Nevěnovali pozornost pocitu pálení, což mě velmi překvapilo.
Asistent hoření pomáhal udržovat jídlo čerstvé. Fytoncidy obsažené v listech ničí hnilobné bakterie a plísně, takže rostlina funguje jako „přirozená lednička“. Kopřivami se zakrývalo syrové maso a ryby, čímž se prodloužila jejich čerstvost na dva dny. Nyní mnoho rybářů dělá totéž. Větev kopřivy chránila mléko před zakysáním. Cibule a česnek, vydatně posypané suchými kopřivami, se lépe skladují a déle se nekazí. Rostlina chrání sklizenou zeleninu před hnilobou.
Kopřiva má bohatou historii předení. Naši předkové ze stonků vyráběli vlákno, ze kterého tkali plátna a různé druhy plátna. Vyráběly se z nich pytloviny, sítě, plachty a šily se oděvy, dokud je nenahradila bavlna a len.
Kopřiva má velký léčivý a ekonomický potenciál, je stále plná skrytých pokladů. Ne nadarmo staří lidé říkali: „Nemoci, hubenost a neštěstí zbavím kopřiv.