Pojďme si promluvit o kozím mléce, tomto úžasném produktu přírody. Nejen, že se skvěle hodí ke konzumaci, ale má i řadu unikátních vlastností, které jej ozvláštní mezi ostatními druhy mléka.
Kozí mléko má několik charakteristických rysů. Tady jsou některé z nich:
1. Snadno stravitelné: Struktura a složení kozího mléka ho činí pro lidský organismus lehce stravitelným. Obsahuje méně laktózy a má menší molekuly tuku, což usnadňuje trávení a vstřebávání.
2. Složení mléka: Kozí mléko je zdrojem bílkovin (litr kozího mléka obsahuje 36 gramů bílkovin!), tuků, sacharidů, vitamínů (např. vitamín B2 a A), minerálních látek (včetně vápníku, fosforu a draslíku) a dalších živin.
3. Nízká úroveň alergenicity: u tohoto produktu je méně pravděpodobné, že způsobí alergickou reakci u některých lidí, protože obsahuje méně kaseinu, bílkoviny, která je hlavním alergenem v běžném kravském mléce.
1. Posílení kostí: Je bohatý na vápník a další minerály, které podporují pevné kosti a zdraví kostry.
2. Zlepšené trávení: Ke zlepšení trávení může přispět vysoká stravitelnost kozího mléka a také přítomnost bakterií mléčného kvašení, které obohacují naši střevní mikroflóru.
3. Prospěšné pro pokožku a vlasy: Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů může toto mléko přispět ke zlepšení stavu pokožky a vlasů, které jsou zdravější a zářivější.
4. Alternativa pro alergiky: Ti, kteří jsou alergičtí na kravské mléko nebo nesnášejí laktózu, mohou považovat kozí mléko za dobrou alternativu, protože způsobuje méně alergických reakcí a obsahuje méně laktózy.
Důležité: Každé tělo je jiné a vždy se doporučuje poradit se s lékařem nebo odborníkem na výživu, než provedete změny ve vašem jídelníčku.
Kozí mléko je často vnímáno jako zdravá alternativa pro děti, zejména v případech, kdy kravské mléko není vhodné nebo způsobuje alergické reakce. Podívejme se, kdy a proč lze kozí mléko použít v dětské výživě.
Kozí mléko je dobrou alternativou pro děti a novorozence s alergií na kravské mléko nebo intolerancí laktózy. Kasein, hlavní alergen v kravském mléce, je přítomen v menším množství, díky čemuž je kozí mléko lépe stravitelné a méně alergenní. Kozí mléko navíc obsahuje méně laktózy, což umožňuje jeho bezproblémovou konzumaci i dětem s laktózovou intolerancí.
Kozí mléko obsahuje širokou škálu živin, které mohou být prospěšné pro dětský organismus. Je bohatý na bílkoviny, tuky, vitamíny (jako jsou vitamíny B2 a A), minerály (včetně vápníku, fosforu a draslíku) a další základní živiny. Toto bohaté složení umožňuje dětem přijímat všechny živiny potřebné pro jejich růst a vývoj.
Kozí mléko tak může být užitečnou alternativou kojenecké výživy zejména pro děti trpící alergií na kravské mléko nebo intolerancí laktózy. Poraďte se však s lékařem, abyste získali doporučení na základě potřeb vašeho dítěte. Pokud tedy chcete vyzkoušet něco nového a zavést do svého jídelníčku zdravou výživu, může být kozí mléko zajímavou volbou.
Všechny tyto úžasné vlastnosti kozího mléka, stejně jako v případě jiných přírodních produktů, samozřejmě fungují pouze v případě, že je mléko opravdu kvalitní. Kde ho ale sehnat, když nemáte domácí kozí mléko? Přece jen si chcete být jisti jeho původem. Navíc ne každý má čas cestovat přes město na trh nebo do přírody. Naštěstí díky tržišti Svoe Rodnoe mají obyvatelé mnoha ruských měst možnost objednat si doručení od farmářů přímo domů.
Kromě toho Svoe Rodnoe umísťuje zemědělské zboží bez další přirážky – takže kupující web nepřeplatí. A co je nejdůležitější, je snadné najít ten správný produkt od místních farmářů. To zahrnuje plnotučné mléko, typické sýry, lahodnou klobásu z přírodního masa, jedinečné lahůdky a zdravé sladkosti pro celou rodinu.
Obyvatelé Moskvy si mohou objednat kozí mléko například z farmy Carevo Pole. Nachází se v okrese Pereslavl v regionu Jaroslavl, ve vesnici Nesterovo. Zde připravují a nabízejí k dodání nejen kozí mléko, ale také výrobky z něj: jogurt z kozího mléka, sýr Asiago – lahodný stařený italský sýr s drobivou strukturou podle staré receptury, knedlíky s tvarohem z kozího mléka – ručně- vyrobené, existují možnosti s cukrem nebo stévií.
A v okrese Laishevsky v Republice Tatarstán farmáři založili skutečný kozí statek. Zde si můžete objednat nejen kozí mléko, ale také jogurty, halloumi a dokonce i palačinky s kozím sýrem.
Ruští farmáři nám dávají opravdu úžasné produkty a kozí mléko – stejně jako různé produkty na něm založené – je jedním z nápadných příkladů. Jestliže dříve byla cesta od farmáře ke stolu obyvatel města obtížná a trnitá, nyní je technologie a pohodlí tržiště Svoe Rodnoe rychlé a pohodlné. Není tedy důvod si odpírat přirozené zdravé potraviny. Objednávejte a jezte pro své zdraví!
Nejednou jsem dostal otázku: Proč se kravské mléko nemůže podávat dětem do jednoho roku? Masivní výzkumy v problematice příjmu mléka malými dětmi probíhají dlouhodobě nejen u nás, ale i v zahraničí. K jakým závěrům v této otázce dospěla moderní věda?
1. Telata rostou mnohem rychleji než kojenci, tedy Kravské mléko obsahuje mnohem více živin, než dítě potřebuje .
2. Kráva je býložravec , a muž – bez ohledu na to, jak děsivě to zní – od přírody dravce . Jeho enzymatické systémy jsou geneticky vyvinuty v souladu s živočišným, masným typem výživy. Proto mají krávy a lidé různé sady aminokyselin a mléko má jiné složení.
Kravské mléko obsahuje spoustu užitečných látek – ale, jak víte, vše je užitečné s mírou. Obsahuje téměř 3x více bílkovin než lidské mateřské mléko a více než 2x více než v kojenecké výživě, minerálních látek (sůl, vápník a fosfor) – 3x více než v mateřském mléce nebo hotové kojenecké výživě.
Proč se přebytek prospěšných látek stává pro kojence škodlivým? Nadměrné množství bílkovin a minerálních solí, ve kterých tělo dítěte nepotřebuje , je zbytečný balast. Ledviny začínají pracovat s 2-3 násobným přetížením. A jelikož v prvních měsících života ještě nejsou dostatečně vyvinuté ledviny miminka a celý vylučovací systém, zažívá dětský organismus třiapůlkrát větší zátěž než ten, na který je biologicky „konstruován“.
Ledviny nemají dostatečnou kapacitu na to, aby současně zvládly vysoké zatížení rozpuštěnými látkami a zadržovaly nezbytné tekutiny. – dochází k jeho zvýšenému výkonu. Dítě si kvůli tomu žádá pít ještě více, dostává stejnou zátěž a dostává se do začarovaného kruhu. Totéž platí pro džusy. Zátěž je navíc určována nejen výdejem látek získaných v důsledku metabolismu bílkovin, ale také součtem čtyř elektrolytů, jako je sodík, chlór, draslík a fosfor, které jsou šestkrát až osmkrát vyšší než biologické normy pro dítě. Akali je zodpovědný za hladké fungování srdce!
Kravské mléko má velmi nízký obsah železa , který je součástí rychle se množících červených krvinek rostoucího dítěte. Nedostatek železa může přispět k rozvoji anémie z nedostatku železa.
Enzymy nezbytné pro úplné trávení kravského mléka má tedy pouze kráva. Dospělé tělo, které absorbuje potraviny pro dospělé, štěpí bílkoviny a syntetizuje své aminokyseliny – tomu se říká „trávení“ potravin. Aminokyselinové „stavební kameny“ jsou dítěti (nebo tele) dodávány hotové, a proto se mateřské mléko tak snadno vstřebává. Nyní si představme, že místo jeho vlastních mu „podstrčili“ aminokyseliny někoho jiného. V lepším případě bude potřeba dvakrát tolik energie – rozdělit ji – znovu vytvořit. Přinejhorším dojde k chybě, aminokyseliny se zamění za své a může dojít ke skutečné otravě (alergie, diatéza, průjem a jiné slasti).
Nestrávené potraviny jsou agresory, které dráždí střevní sliznici. Kasein, který se nachází v kravském mléce, je agresivní rozpustný protein. Navzdory velké molekule proniká střevními stěnami a způsobuje, že tělo produkuje histamin. Způsobuje tedy za prvé střevní krvácení – i když mluvíme v mikroměřítku, viní to ze sníženého hemoglobinu u dětí. Za druhé je to jeden z důvodů projevu reakce na nahromaděný histamin ve stresových situacích, který v určitém okamžiku může způsobit náhlou závažnou alergickou reakci.
Střevní sliznice dítěte je schopna částečně neutralizovat agresivní účinky bílkoviny kravského mléka ve věku nejdříve jeden a půl až dva roky.
Mimochodem, kysané mléčné výrobky zatěžují méně, protože se v nich odbourává část bílkovin a laktózy Proto se zavádějí před plnotučné mléko.
Jedinou zcela vhodnou potravinou pro miminko do 6 měsíců je mateřské mléko.
Vysoká pravděpodobnost rozvoje alergií je hlavním důvodem, který nutí mnoho pediatrických odborníků postavit se proti používání kravského mléka jako náhražky mateřského mléka u dětí mladších 1 roku. Alergologové zjistili, že pokud dáte dětem kravské mléko v prvních 3 měsících. života, pak se u každého 4. dítěte objeví alergie na mléko a mléčné výrobky. Podle odborníků za to může i rozmanitost krmiv, která dnes zvířata jedí, a také oslabený imunitní systém dětí. Je zvláštní, že mnoho dětí trpí alergií i na mateřské mléko. Ukázalo se, že hlavním důvodem je to, že rodiče zase pijí kravské mléko.
Alergie se kumulují. Každý člověk má svůj kritický limit.
Laktózové mléko získává se přidáním enzymu laktózy do běžného mléka. Rozkládá mléčnou laktózu na jednoduché cukry, čímž se zvyšuje její stravitelnost střevy. Laktózové mléko si můžete vyrobit sami tak, že si koupíte tablety nebo kapky a přidáte je do běžného mléka. (Laktóza (mléčný cukr) je diasacharid, který se nachází pouze v mléce savců a lidí).
Jogurt. Bude lepší, když dítě bude po roce pít místo mléka jogurt. Jogurt se vyrábí přidáním kultury bakterie dactobaccillus bulgaricus do mléka. Tyto Bakterie působí jako střevní enzymy, koagulují mléčné bílkoviny a přeměňují mléčnou laktózu na kyselinu mléčnou. Mléčné bílkoviny přitom ztrácejí své alergenní vlastnosti. Jogurt proto snášejí i děti alergické na mléčné bílkoviny nebo intoleranci laktózy. Dá se nahradit kefírem. Jogurt je ideální produkt pro děti 1-2 roky, lze z něj připravovat různá dětská jídla: omáčky, koření, polevy, pudinky, krémy atd.
Kozí mléko. Co se týče nutriční hodnoty, kozí mléko se blíží mléku kravskému a jeho obsah kalorií je stejný. Kozí mléko obsahuje více esenciálních mastných kyselin a vyšší obsah triglyceridů – tuků, které tělo mnohem snadněji vstřebává. Neobsahuje však dostatek kyseliny listové, která je nezbytná pro tvorbu červených krvinek. Při nákupu kozího mléka věnujte pozornost etiketě. Mělo by tam být uvedeno: “S přidanou kyselinou listovou.” Pokud taková indikace není, děti pijící kozí mléko by měly přijímat kyselinu listovou z jiných potravin (obiloviny, luštěniny, maso, ryby). A také by se mělo podávat nejdříve za 1.5-2 roky.
Fakta z historie.
Přestože lidé začali konzumovat mléko přežvýkavců již od vzniku civilizací hospodářských zvířat, tedy na počátku jejich hospodářské činnosti, hlavní potravou pro děti v těchto vzdálených dobách bylo stále mateřské mléko. Když matka nemohla dítě nakrmit, uchýlili se výhradně k pomoci mokré sestry.
Kojení se dostalo do nemilosti zejména u bohatých žen především proto, že zasahovalo do jejich společenského života. Od poloviny 16. století se krmení dětí živočišným mlékem stalo zcela běžným, preferováno však nebylo mléko kravské, ale kozí a oslí. Navíc ty děti, které nebyly krmeny mateřským mlékem, byly mnohem slabší než jejich vrstevníci.
Jak správně podávat mléko?
* dětem do 1 roku nepodávejte kravské mléko – krmte mateřským mlékem a/nebo kojeneckou výživou
*nezapomeňte uvařit mléko
*kupujte pouze to nejkvalitnější mléko, které má doklady potvrzující jeho nezávadnost, nebo ještě lépe speciální kojenecké mléko
*dětem podávejte odstředěné mléko až po 2 letech věku
* denní příjem mléka pro děti 1-2 roky je 0,5l
* umět rozpoznat první příznaky alergie nebo intolerance na mléko a mléčné výrobky.
Velký výběr dětské výživy ZDE
Kojenecké lahve objednávejte ZDE
Pohodlné sippy hrnečky pro miminka ZDE