Každý rok se najdou přátelé, kteří nabízejí cukety ze svých záhonů. Někdy jsme tito známí my sami. Mnoho lidí miluje tuto zeleninu pro její jednoduchost a všestrannost. Připravíte z něj stovky různých lahodných pokrmů. Cuketa se přizpůsobí jakémukoli odstínu chuti a textury. Cuketa má ale i stinnou stránku: ne každý ji může jíst a ne vždy. Mluvíme o výhodách a škodách této zeleniny a o tom, které cukety je lepší nejíst.
O čem si povíme v článku:
Jaké jsou výhody cukety pro tělo?
Cuketa obsahuje mnoho draslíku, vitamínů B, vlákniny a antioxidantů, které poskytují obrovské zdravotní výhody. 100 g cukety obsahuje 30 % denní hodnoty vitamínu C, antioxidantu, který zabraňuje předčasnému stárnutí a příznivě působí na pokožku, cévy a další orgány a tkáně těla.
Cuketa obsahuje také vitamín A, který v kombinaci s antioxidanty luteinem a zeaxanthinem zlepšuje zdraví očí a zachovává zrak.
Cuketa také obsahuje střední množství thiaminu, pyridoxinu, riboflavinu a minerálů, jako je železo, mangan, fosfor a zinek.
Kolik kalorií obsahuje cuketa
Složení a KBJU cukety:
- Kalorie 20 kcal
- Protein 0,6 g
- Tuky 0,3
- Sacharidy 4,6 g
Cuketa je nízkokalorický produkt, takže ji můžete jíst ve velkém množství. K hubnutí přispívá také nízký obsah škrobu a vysoký obsah vlákniny, která zasytí, zlepšuje trávení a zabraňuje přejídání. Je pravda, že mluvíme pouze o syrovém produktu, a ne o cuketě smažené na oleji.
Předpokládá se, že zdravý člověk může sníst až 500 g cukety denně.
Je možné jíst syrovou cuketu?
Jaké jsou výhody syrové cukety? Začněme tím, že právě syrová cuketa obsahuje maximální dávky draslíku a kyseliny listové. A v kombinaci s nízkým obsahem sodíku to vše pomáhá normalizovat krevní tlak a pomáhá předcházet srdečním onemocněním. Konzumace cukety může také potenciálně pomoci regulovat hladinu cukru v krvi, což je skvělé pro diabetiky. Je to tedy syrová cuketa, která je považována za dietní pokrm bohatý na vitamíny a minerály. A zdravá strava znamená přítomnost jídel z této zeleniny ve stravě.
Aby také ne, cuketa je výborným zdrojem vlákniny, zejména nerozpustné. Vláknina pomáhá zlepšit trávení a hubnutí kvůli tomu, že chcete jíst méně. Konzumace dostatečného množství vlákniny také podporuje kardiovaskulární zdraví.
Proč je cuketa škodlivá?
Přestože je cuketa považována za hypoalergenní produkt a dokonce se dává dětem k prvnímu krmení, stále není tak neškodná. Cuketa je kontraindikována u lidí trpících syndromem dráždivého tračníku a může také způsobit nepříjemné příznaky gastritidy a vředů.
Tato zelenina má porézní strukturu a je schopna hromadit nejen užitečné, ale i škodlivé látky. Pokud byla cuketa pěstována na kontaminované půdě pomocí hnojiv, dusičnanů a pesticidů, může způsobit alergie, nevolnost a otravu. Je lepší jíst cukety od důvěryhodných dodavatelů.
Cuketa, bratr dýně a okurky, obsahuje cucurbitacin, toxickou látku s hořkou nepříjemnou chutí, která může v těle vyvolat akutní reakci. Jeho koncentrace závisí na počasí, zálivce a dalších povětrnostních podmínkách, nejčastěji se koncentruje v semenech a slupce. Hořké cukety mohou vést ke žaludečním křečím nebo průjmu, proto byste je neměli jíst ani po tepelné úpravě – cucurbitacin totiž vysoké teploty neničí.
Cuketa, stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, obsahuje šťavelany. Vysoké hladiny oxalátu mohou přispívat k tvorbě ledvinových kamenů u těch, kteří jsou k tomu náchylní. Pokud máte ledvinové kameny nebo jste ohroženi, možná budete chtít snížit příjem potravin s vysokým obsahem oxalátů, včetně cukety.
Využití cukety v lékařství
Cuketa je často doporučována odborníky na výživu. Je to skvělý produkt pro krmení starších lidí. Z cukety se vyrábí tlačenka, která podporuje zdravou střevní motilitu. Pektin se získává z cukety, která je součástí mnoha léků. To je to, co snižuje zánět v žaludku. Cuketové pyré se předepisuje i lidem po velkých operacích.
Cuketová semínka se stejně jako dýňová semínka používají v lidovém léčitelství jako antiparazitní prostředek. Často jsou předepisovány těhotným ženám jako nejšetrnější prostředek bez vedlejších účinků. Ale v každém případě je lepší se před použitím poradit s lékařem.
Využití cukety v kosmetologii
V dnešní době se šťáva z cukety přidává do mnoha masek a hydratačních přípravků. To vše díky dlouho známé vlastnosti této zeleniny vyživovat hrubou a dehydratovanou pokožku vlhkostí. V lidovém léčitelství se doporučuje vyrábět pleťové masky tak, že čerstvou cuketu nastrouháme najemno a smícháme s vajíčkem. Předpokládá se, že pro účinek stačí 10 minut. Existují také doporučení vytírat hrubá chodidla a lokty cuketovou šťávou.
Cuketa a její deriváty se používají v kosmetice a na mastnou pleť. Jeho šťávu najdete v pleťových tonikách pro problematickou pleť. Zázračná zelenina tedy nejen hydratuje, ale také dobře čistí.
Cuketa ve vaření
Abyste získali všechny cenné látky, je lepší jíst cuketu čerstvou nebo lehce povařenou. Při tepelné úpravě se totiž vitamíny ničí. Ale za tímto účelem jsou požadavky na suroviny zvýšené, řekneme vám, jak si vybrat cuketu. Ideální je cuketa mladá a malá, které se říká mléčná dýně. Má světle zelenou barvu s bělavým nádechem. Neměly by na něm být žádné jizvy ani skvrny. Stopka by měla být zelená, mírně pichlavá, s kapkami zasychající lepkavé šťávy na řezu. Toto je druh dítěte, které lze jíst syrové. Je výborným základem salátu s avokádem a olivovým olejem. Nyní je také v módě dělat špagety z čerstvé cukety, jednoduše nakrájet tenké plátky škrabkou na zeleninu a podávat jako těstoviny – s omáčkami a různými zálivkami: vařené houby, losos, zelenina.
Někomu se ale syrové cukety zdají úplně bez chuti, jiná věc je, jestli je smažíte v chlebu nebo je dusíte spolu s jinou zeleninou, nebo připravujete masový guláš nebo zeleninové ratatouille. Cuketa dobře absorbuje šťávu z pokrmu, takže se perfektně hodí do každého kulinářského celku. Za zmínku také stojí, že cuketa během smažení aktivně absorbuje olej a mění se z nízkokalorického produktu na zcela výživný – smažená cuketa je kalorická a již není tak zdravá.
A squashový kaviár má na rozdíl od syrové tykve vysoký glykemický index, proto je považován za vynikající předkrm, který povzbudí chuť k jídlu. Lidé s vysokou hladinou cukru by se měli vyhýbat squashovému kaviáru. Je lepší připravit salát z cukety a bylinek.
Cuketový salát s rukolou a mátou
- mladá cuketa – 3 ks.
- rukola – 70 g
- feta – 200 g
- listy 3–4 snítek máty
- citronová šťáva – 1 polévkové lžíce. l.
- extra panenský olivový olej
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
Krok 1: Pomocí nože nakrájejte cuketu bez slupky na dlouhé tenké nudličky. Pokapejte citronovou šťávou. Rozruch.
Krok 2. Sýr nakrájejte na malé kostičky. Mátu nasekáme nadrobno. K cuketě přidáme sýr, rukolu a mátu. Dochutíme olivovým olejem. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte s grilovanou bílou rybou.