Granátové jablko je velké ovoce s červenou nebo červenohnědou slupkou, šarlatovými šťavnatými zrny (semeny) s hustými semeny a sladkou nebo sladkokyselou chutí. Od starověku se aktivně používá jak v medicíně, tak ve vaření. Jeho zrna se přidávají do jogurtů, dezertů, salátů, šťáva se stala základem sirupů a omáček.
Odborník na článek:
Yulia Kharitonova – nutriční specialistka, specialistka na korekci stravovacího chování, klinická psycholožka
© Foto s laskavým svolením odborníka
Co je granátové jablko
Granátová jablka (Punica granatum L.) jsou ovocné keře a malé stromy pocházející z íránských hor, odkud se šíří na východ. Granátové jablko dnes roste především v blízkosti Středozemního moře.
Název „granátové jablko“ (pomegranatum) pochází ze dvou latinských slov – pomum, což znamená „jablko“, a granatum, „semeno“. Staří Římané mu říkali Punicum malum neboli „fénické jablko“. Pravděpodobně proto, že byli do Itálie přivezeni z Kartága, kde se Féničané, kteří Kartágo založili, nazývali Punové.
Historie vzhledu a použití granátového jablka
Ve starověkých kulturách bylo granátové jablko považováno za posvátné ovoce, které poskytovalo štěstí a hojnost a bylo spojováno s plodností. Mezi mnoha národy byly granáty speciálně rozbity v pokojích novomanželů, aby stimulovaly narození dětí. Granátová jablka se navíc objevila v mýtech: v perské mytologii se válečník Isfandiyar stává neporazitelným po snědení granátového jablka ve starověké řečtině semínka granátového jablka vážou Persefonu k království Hádes;
Použití granátového jablka v lékařství
Je to jedna z nejstarších známých živných rostlin a také hrála důležitou roli v předmoderní medicíně. Kořen, kůra, květy, kůra, semena a dokonce pecky (šťavnaté skořápky šarlatových semen) byly široce používány v lékařství. Plody granátového jablka mají antibakteriální, imunomodulační, protinádorovou, protizánětlivou a protiplísňovou aktivitu.
Moderní věda aktivně studuje chemické látky granátového jablka a jeho použití pro léčebné účely. Zejména pro léčbu a prevenci rakoviny, cukrovky, zubních problémů, erektilní dysfunkce a bakteriálních infekcí. A extrakt z kůry granátového jablka je studován jako lék pro diabetiky.
Použití granátového jablka při vaření
Granátové jablko se aktivně používá nejen pro léčebné účely, ale také při vaření. Zrna se přidávají do salátů, masitých pokrmů, dezertů, omáčka z granátového jablka (ze šťávy) je oblíbená ve středomořské a blízkovýchodní kuchyni – přidává se do nápojů, marinuje se v ní maso, ochucuje se jí salát. A grenadina (sirup vyrobený ze šťávy z granátového jablka s citronem a cukrem) se dnes používá v obrovském množství koktejlů.
Ten snímek
Vybral jsem si místo reklamy.
Posouvejte dál, stále je k vidění spousta zajímavého
Výhody granátového jablka
Chemické složení granátového jablka
KBZHU (obsah kalorií a poměr bílkovin, tuků a sacharidů) granátového jablka na 100 g vypadá takto:
- energetická hodnota – 83 kcal;
- proteiny – 1,67 g;
- tuky – 1,17 g;
- sacharidy – 18,7 g.
Navíc chemické složení granátového jablka obsahuje 4 g vlákniny, nezbytné pro funkci střev, a mnoho vitamínů a minerálů. Patří mezi ně hořčík, vápník, fosfor, draslík, železo, vitamíny K, B6, C.
U draslíku drží rekord granátové jablko – 236 mg. Hodně je i vitaminu C – 10,2 mg.
„Draslík je minerál, který hraje významnou roli při kontrole svalů, regulaci krevního tlaku a vedení nervů. Granátové jablko navíc obsahuje hodně vápníku, hořčíku, fosforu a kyseliny listové,“ říká odbornice.
Olej ze semen granátového jablka obsahuje fytoestrogenní sloučeniny (rostlinné hormony), zatímco ovoce obsahuje fenolické sloučeniny (taniny, flavonoidy) s vysokou antioxidační aktivitou. Tato aktivita je 3x silnější než u zeleného čaje.
Za jednu z nejvýznamnějších látek v granátovém jablku je považována kyselina ellagová, která může být potenciálně užitečná při rakovině prsu, tlustého střeva a prostaty a může chránit před onemocněním jater. Kromě toho má antialergickou, antidiabetickou, protizánětlivou, antimikrobiální aktivitu a je důležitý pro prevenci Alzheimerovy choroby. Ale k ochraně před těmito nemocemi budete muset jíst příliš mnoho granátového jablka.
„Biologická dostupnost ellagitaninů může být považována za nedostatečnou kvůli jejich nízké rozpustnosti v žaludečním prostředí, omezené absorpci ve střevě a dalším faktorům,“ říká odborník.
Další důležitou sloučeninou, která vysvětluje výhody granátového jablka a jeho použití v lidovém léčitelství, je kyselina punová.
Je přítomen v oleji ze semen granátového jablka a je považován za silný antioxidant a protizánětlivý prostředek. V některých studiích vědci vyhodnocují možnost použití kyseliny punové jako látky v boji proti rakovině.
Výhody granátového jablka při anémii a nedostatku železa
V lidovém léčitelství se granátové jablko a šťáva z něj používají jako prostředek k prevenci a léčbě chudokrevnosti, rekonvalescenci po ztrátě krve – například při silné menstruaci. Je to dáno tím, že granátové jablko obsahuje železo, které pomáhá krvi efektivně transportovat kyslík po celém těle a úzce souvisí s hladinou hemoglobinu.
Existuje jen malý výzkum o účinnosti granátového jablka pro prevenci anémie. V jednom z nich subjekty pily šťávu z granátového jablka po dobu 2 týdnů a poté jim byl proveden krevní test. Prokázala zvýšení hladin hemoglobinu, hematokritu (procento červených krvinek v tekuté části krve) a počtu červených krvinek (červených krvinek). Studie se však zúčastnilo pouze 10 lidí, což je pro objektivní výsledky málo.
Výhody granátového jablka pro kardiovaskulární systém
Olej ze semen granátového jablka a obilná šťáva mají hypotenzní vlastnosti – snižují krevní tlak, a to jak okamžitě, tak dlouhodobě. Účinek je stabilní, bez ohledu na to, kolik týdnů a v jakých dávkách subjekty pily šťávu. Dostupné výzkumy nestačí na to, abychom s jistotou označili granátové jablko za přírodní lék na vysoký krevní tlak, ale lze jej zařadit do jídelníčku jako prevence hypertenze. Lidé s hypotenzí by však měli být stále opatrní: nadměrné užívání šťávy z granátového jablka jim může uškodit.
Navíc omezený výzkum ukazuje potenciální přínosy granátového jablka pro celkové kardiovaskulární zdraví. Zmenšil oblasti aterosklerotických lézí u myší, stejně jako tloušťku karotidové intimy a peroxidaci lipidů (chemická reakce, která narušuje strukturu lipidů) u subjektů, které pily šťávu z granátového jablka po dobu 3 let. Ale zatím všechny tyto účinky granátového jablka vyžadují další studium.
Další prospěšné vlastnosti granátového jablka
Některé studie naznačují výhody granátového jablka pro ústní dutinu. Oplach na bázi extraktu z kůry granátového jablka se ukázal být neméně účinný než ty bylinné proti streptokokům, patogenním bakteriím. Snížil také tvorbu plaku a krvácení dásní u 104 subjektů s mírnou až středně těžkou gingivitidou (zánět dásní). Používali výplach vyrobený z výtažku z kůry granátového jablka 2krát denně po dobu jednoho měsíce. Granátové jablko může být také užitečné pro zlepšení kognitivních funkcí mozku. Starší subjekty pily šťávu z granátového jablka po dobu 4 týdnů a po tomto testování vykazovaly výrazné zlepšení verbální a vizuální paměti. Srovnání bylo provedeno se skupinou subjektů dostávajících placebo. K vyhodnocení výsledků byla kromě Buschkeho testu použita fMRI – funkční magnetická rezonance.
Ten snímek
Vybral jsem si místo reklamy.
Posouvejte dál, stále je k vidění spousta zajímavého
Granátové jablko Harm
Semena a šťáva z granátového jablka jsou považovány za bezpečné, pokud jsou konzumovány s mírou. U některých lidí však může granátové jablko způsobit gastrointestinální potíže a průjem. Slupku byste ale jíst neměli – obsahuje toxické látky.
Ojediněle se objevují i případy alergie na plody granátového jablka (častěji na semena než na šťávu), která se projevovala otoky uší, svěděním, erytémem (kulaté zarudnutí – skvrna, někdy se svěděním), případ alergie s otokem hrtanu, kopřivkou (vyrážkou) a bolestí žaludku. Potenciálně v takových případech hovoříme o citlivosti na všechny rostliny z čeledi Rosaceae (růže) – to zahrnuje mnoho plodů a bobulí.
Kontraindikace a omezení: interakce granátového jablka s léky a další
Granátové jablko může negativně interagovat s některými léky. Může zvýšit nežádoucí účinky některých antidepresiv – amitriptylin, fluoxetin, dále antihypertenziv – amlodipin, verapamil, diltiazem, antiretrovirika – ritonavir, saquinavir. Opatrní byste měli být také při kombinaci granátového jablka s karbamazepinem, warfarinem a rosuvastatinem. Pokud pravidelně užíváte tyto léky, měli byste se poradit se svým lékařem. Kromě toho, že zvyšuje riziko nežádoucích účinků některých léků, může granátové jablko zesílit účinky antihypertenzních léků (léky na krevní tlak). Granátové jablko má málo kontraindikací: žaludeční vředy, gastritida a pankreatitida – existuje riziko exacerbace onemocnění kvůli vysoké kyselosti zrn a šťávy. Při zácpě a hemoroidech by se granátové jablko nemělo zneužívat, protože šťáva má adstringentní účinek. Na šťávu by si měli dát pozor i lidé, kteří mají citlivou, tenkou, poškozenou zubní sklovinu. Chcete-li snížit poškození granátového jablka, můžete tvrdý sýr před konzumací žvýkat: ochranný film zabrání působení kyseliny na sklovinu. Kromě toho se vyplatí používat zubní pastu pro citlivé zuby.
„Granátové jablko také ředí krev a ti, kteří se chystají podstoupit chirurgický zákrok, by si měli dávat pozor na jeho konzumaci, protože brání srážení krve,“ vysvětluje odborník.
13:00 27.12.2024 (aktualizováno: 13:08 27.12.2024)
Zachraňuje střeva a zabíjí infekce: proč Rusové zbožňují granátové jablko
Granátové jablko: výhody, poškození, obsah kalorií a vlastnosti pro zdraví těla žen a mužů
Zachraňuje střeva a zabíjí infekce: proč Rusové zbožňují granátové jablko
Souhláskové jméno granátu s vojenským projektilem není náhodné – je to skutečně „vitamínová bomba“. Společně s odborníkem vám prozradíme, jaké jsou blahodárné vlastnosti RIA Novosti, 27.12.2024
Souhláskové jméno granátu s vojenským projektilem není náhodné – je to skutečně „vitamínová bomba“. Společně s odborníkem vám prozradíme, jaké prospěšné vlastnosti má granátové jablko pro člověka, kolik zrnek denně můžete sníst bez poškození organismu a jak si vybrat správné zralé ovoce Granátové jablko Granátové jablko je plodem keře stejného druhu jméno, rostoucí v oblastech se subtropickým klimatem, jmenovitě na Kavkaze, na Středním východě, v Africe a Asii. Název ovoce plně charakterizuje jeho strukturu: „granátové jablko“ v překladu z latiny znamená „zrnitý“. Biologové jej klasifikují jako bobule, přičemž uvádějí přítomnost semen uvnitř zrn, ale je také přijatelné nazývat jej ovocem, jak jsou mnozí zvyklí.Historie vzhledu granátového jablka sahá tisíce let do minulosti. Ve starověku byly sladké plody keře považovány za symbol plodnosti, o čemž svědčí pozůstatky skalních maleb objevených archeology ve Střední Asii, které znázorňovaly bohyni plodnosti íránské mytologie Anahitu s ovocem v rukou. V účinnost granátového jablka při léčbě neplodnosti byli přesvědčeni i dávní obyvatelé Východu, kteří jej používali k obnově plodnosti u mladých lidí. Obecně bylo toto ovoce vždy považováno za „ženské“. I Italové jsou si jisti, že zakázané ovoce, na které se Eva nechala zlákat, nebylo jablko, ale granátové jablko s úžasně sladkými zrnky.Díky složení granátových jablek, bohatých na živiny, se dodnes používají při léčbě a prevenci různých onemocnění, zejména k normalizaci proteinů krevní plazmy. To je však pouze jedna z jeho společných a známých vlastností. Ve skutečnosti je ovoce schopno normalizovat mnoho procesů v těle a doplnit zásoby základních vitamínů a minerálů. Plody jsou navíc stále k dispozici – bez ohledu na to, že dozrávají na podzim, lze je koupit v kteroukoli roční dobu Složení Jak víte, téměř polovinu celkové hmotnosti jednoho ovoce tvoří slupka. Zbytek jsou jedlá sladká zrna se semínky, kterých 100 gramů obsahuje: Sacharidy v granátovém jablku – cukry (13,7 g na 100 g) a vlákninu (4 g na 100 g). Zrna dále obsahují 0,53 g popela a spoustu dalších užitečných látek Jaké vitamíny a minerály obsahují 100 g semen granátového jablka obsahuje 10,2 mg vitamínu C, který doplní 30 % denní potřeby. Z tohoto důvodu ji lze nazvat jedním ze zdrojů kyseliny askorbové, která je důležitá pro udržení imunity, syntézu kolagenu a ochranu buněk před oxidací a destrukcí. Také v ovoci: Z minerálních látek je v ovoci nejvyšší koncentrace draslíku – 150 mg na 100 g. Zároveň zrna obsahují vápník, křemík, hořčík, sodík, fosfor, 2 mcg jódu a dokonce i fluor.Je známo, že granátové jablko je zdrojem železa. Ve skutečnosti je jeho koncentrace malá – pouze 1 mg (na 100 g) – a navíc se jedná o rostlinnou, nehemovou látku, kterou tělo vstřebává v malém objemu. Abyste skutečně doplnili zásoby železa v těle a normalizovali hladinu hemoglobinu v krvi, měli byste zkombinovat semena granátového jablka s červeným masem a mořskými plody.“ „Pokud zkombinujete granátové jablko s červeným masem a droby, bude mnohem snazší zvýšit hemoglobin, protože kromě železa potřebujete pro vstřebávání železa dostatečnou hladinu bílkovin a dalších kofaktorů – vitamín C, vitamín B9, B12 atd.,“ Marina Maltseva, praktikující naturopatická lékařka, nutriční terapeutka, zakladatelka Institutu praktické naturopatie. a Nutrition (IPNN), řekl RIA Novosti Obsah kalorií 100 g semen granátového jablka obsahuje od 72 do 83 kcal, v závislosti na odrůdě. Granátové jablko je každopádně nízkokalorický produkt, který lze zařadit do jídelníčku Přínosy pro zdraví lidského organismu Granátové jablko zlepšuje imunitu a působí protizánětlivě, chrání tělo před toxiny a volnými radikály. A to nejen kvůli obsahu vitamínu C ve složení: ovoce obsahuje látku punicagin, silný antioxidant. Kromě toho tyto látky spolu s kyselinou punovou, která je přítomna také v obilovinách a šťávě z granátového jablka, snižují riziko vzniku srdečních onemocnění tím, že normalizují hladinu triglyceridů, glukózy a „špatného“ cholesterolu v krvi. Granátové jablko se proto doporučuje lidem s prediabetem a již diagnostikovaným diabetem Další příznivé vlastnosti: Vysoký obsah železa ve šťávě z granátového jablka předchází riziku chudokrevnosti tím, že doplňuje potřebný denní příjem látky v těle. Jak již bylo zmíněno dříve, zrna jednoho ovoce neobsahují mnoho železa, proto je třeba je kombinovat s jinými zdroji.„Na východě se olej z granátových jablek používá jako vnější, hojivý prostředek, který zlepšuje stav pokožky a nehtů, ale také se používá k lepšímu zdravotnímu stavu. “ dodává Marina Maltseva Zvláštní vlastnosti Vědci prokázali, že granátové jablko zlepšuje paměť a zvyšuje výdrž provedením příslušných experimentů. V prvním případě studie provedená na 28 starších lidech, kteří denně pili 230 ml šťávy z granátového jablka, prokázala zlepšení verbální a vizuální paměti; ve druhém pokus na běžcích, kteří před běháním zkonzumovali 1 g extraktu z granátového jablka, prokázal zlepšení výkonnosti sportovců díky obsahu dusičnanů, které zvyšují fyzickou zdatnost člověka Granátové jablko má pozitivní vliv na zdraví žen, mužů a dětí, pro své speciální vlastnosti.U žen má granátové jablko pozitivní vliv na kondici během menstruačního cyklu a doporučuje se také v období menopauzy, protože obsahuje fytoestrogeny, které dokážou zmírnit její příznaky. Marina Maltseva poznamenala, že ne všechny ženy budou mít tento účinek a pouze v kombinaci s jinými zdroji fytoestrogenů, například s lékořicí nebo lněnými semínky.Pro muže má Punicalagin obsažený v granátovém jablku příznivý účinek na zdraví mužů, blokuje přeměnu testosteronu na estrogen , zlepšení potence a posílení krevních cév. Ve šťávě z granátového jablka ho však není mnoho, ale pro udržení normálních tělesných funkcí to stačí.Pro děti Granátové jablko nasytí dětský organismus nezbytnými vitamíny, což je důležité v zimě a při nedostatku vitamínů. Kromě toho je ovoce schopno posílit slabé dásně a normalizovat funkci střev, zlepšit perilstatiku a chuť k jídlu. Neměli byste ale zapomínat na doporučenou míru konzumace granátového jablka, abyste eliminovali riziko alergií u dítěte.Je šťáva z granátového jablka zdravá?Jak řekla Marina Maltseva pro RIA Novosti, šťáva je mnohem chudší na složení než celozrnná. Kromě toho může být do nápoje přidán přebytek cukru a samotná koncentrace přírodní šťávy může být malá. Proto je v této záležitosti důležité pečlivě vybrat hotový výrobek, věnovat pozornost složení – měli byste dát přednost produktu se 100% přírodní šťávou bez dalších přísad.Lidem trpícím anémií se často doporučuje pít šťávu z granátového jablka. Dá se použít jako doplněk k hlavní kúře, ale je těžké ze šťávy získat celé množství potřebného železa – budete muset vypít asi tři litry, a to je skutečný útok na trávicí trakt, játra a srdce kvůli přebytku fruktózy a draslíku,“ říká Marina Maltseva. Důležité: organické kyseliny obsažené v granátovém jablku mají nepříznivý vliv na zubní sklovinu. Aby nedošlo ke zhoršení stavu ústní dutiny, je třeba šťávu z granátového jablka nejprve zředit vodou a vypít brčkem.Je možné jíst kůru a semena?Nedoporučuje se jíst čerstvou kůru z granátového jablka. Dají se z něj ale vyrobit slupky z granátového jablka, které se následně rozdrtí na prášek a připraví se z nich léčivé tinktury, odvar nebo čaj. Slupka obsahuje hodně tříslovin a organických kyselin, díky nimž jsou nápoje výborné pro obnovu střev a zastavení průjmu např. při rotavirové infekci, otravě jídlem a jiných gastrointestinálních poruchách.Co se týče semínek, můžete je jíst. Obsahují unikátní kyselinu granátového jablka a jejich olej obsahuje Omega-3 a tokoferol (vitamín E). Poslední jmenovaný je výborný reparant – látka urychlující regeneraci žaludeční sliznice. Semena navíc obsahují malou koncentraci antioxidantů, které mají antivirové a protizánětlivé vlastnosti Možná poškození a kontraindikace Granátové jablko může být neškodné, pokud se konzumuje v doporučeném denním příjmu a bez zvláštních zdravotních problémů. Konzumaci ovoce byste měli omezit, pokud: Pokud se vyskytne ten či onen případ, měli byste se poradit se svým lékařem Denní norma Jak poznamenává Marina Maltseva, optimální je sníst 100–150 g semínek granátového jablka denně nebo vypít maximálně 100 ml koncentrovaná šťáva ředěná vodou Použití granátového jablka při vaření Granátové jablko – univerzální produkt s lehce svíravou, sladkokyselou chutí, který se perfektně hodí k mnoha ingrediencím, což dokazuje oblíbenost ovoce v kuchyních Kavkazu a Východu. Semena granátového jablka se například používají k ozdobení salátů ze zelených listů a čerstvé zeleniny, masa vařeného na uhlí nebo dušených drobů (kučmači). Dále se používají při přípravě dušených pokrmů nebo pokrmů z lilku a ořechů, zdobení dezertů, výroba domácího vína, likérů.V kuchyni je oblíbená zejména šťáva z granátového jablka – připravují se z ní různé omáčky k masu, marinády nahrazující víno nebo ocet Jak rychle oloupejte granátové jablko Chcete-li granátové jablko rychle oloupat, musíte odříznout vršek a udělat řez ve tvaru kříže na vršku kůry, poté vložte ovoce do vody a opatrně rozlomte skořápku. Zrna, která spadla do vody, se dají zachytit děrovanou lžící nebo přecedit přes sítko.Obejdete se i bez vody. Chcete-li to provést, musíte také odříznout vršek a udělat malé řezy podél každé membrány, rozdělující granátové jablko na plátky Jak správně vybrat a uložit granátové jablko Při výběru granátového jablka byste jej měli pečlivě zvážit. Čerstvé ovoce by mělo být poměrně těžké s nepříliš silnou slupkou jasné, bohaté barvy. „Humpy“ na povrchu naznačují zralost granátového jablka, takže byste se jich neměli bát. Zaklepat můžete i na granátové jablko: hlasitý a zvonivý zvuk je známkou zralosti ovoce Granátové jablko se celkem dobře skladuje při +2-10 stupních v oddělení pro zeleninu a ovoce v lednici nebo na lodžii v zima. Trvanlivost každé odrůdy je jiná – kyselé plody si nejdéle udrží čerstvost. Zároveň je důležité hlídat normální úroveň vlhkosti v místnosti a vyvarovat se náhlých změn teplot.Oloupaná semínka granátového jablka by se měla ideálně sníst ihned. Jinak je lze skladovat v chladničce, v hermeticky uzavřené nádobě, ne déle než 2-3 dny Jak zmrazit Granátové jablko lze zmrazit celé nebo oloupat tak, že ovoce nebo zrna vložíte do sáčku nebo nádoby na zip. Je lepší pokládat zrna v rovnoměrné vrstvě, aby nedošlo k poškození jejich celistvosti. Takže obrobek může být uložen v mrazničce po dobu asi 12 měsíců. Rozmražené granátové jablko lze použít k přípravě kompotu, omáček, marinády, dezertů Oblíbené otázky: Je možné pro těhotné?Granátové jablko lze jíst v těhotenství, pokud to lékař nezakáže a není na ovoce alergie. Hlavní věcí je nepřehánět přípravek, zvláště v prvním trimestru, aby se váš zdravotní stav nezhoršil.“ Těhotné ženy by si měly dát pozor na šťávu z granátového jablka – 50-60 ml nápoje snižuje nevolnost při toxikóze díky tříslovinám, které obsahuje obsahuje,“ komentuje Marina Maltseva.Můžete Měli byste ho jíst při hubnutí?Granátové jablko můžete zařadit do svého jídelníčku při hubnutí při dodržení doporučeného denního příjmu. Ovoce obsahuje málo kalorií, ale dostatek cukru, proto se vyplatí jíst v první polovině dne Komentář odborníka „Před připravenou šťávou doporučuji upřednostňovat čerstvá semínka z granátového jablka. Zaručeně tak získáte porci těch nejdůležitějších antioxidantů a dalších prospěšných látek.