Bílý sezam je koření reprezentované semeny olejné rostliny. Střední Asie je považována za místo narození koření. Ale tato plodina se pěstuje jak na Kavkaze, tak v některých evropských zemích. Bílý sezam je malé, olejnaté semeno, mléčně bílé barvy, někdy s jemným šedavým nádechem. Sezam nemá výrazné aroma. Chuť je odhalena fyzikálním, tepelným vlivem. Sezam chutná neutrálně, s jemnou, téměř neznatelnou ořechovou hořkostí.
Bílý sezam: přínosy pro tělo
- posiluje tkáně (vlasy, nehty, kosti);
- zvyšuje pružnost cév;
- pomáhá udržet mládí;
- chrání zdraví očí;
- udržuje zdravý ženský reprodukční systém;
- je zdrojem vitální energie a síly;
- má imunomodulační účinek.
Bílý sezam obsahuje fytoestrogeny. Proto je tento produkt cenný pro zdraví žen. Během laktace pomáhají sezamová semínka zvýšit produkci mléka. Při přípravě na početí pomáhá tento přípravek vytvořit zdravé pozadí a připravit tělo na charakteristické změny na hormonální úrovni. Sezamový olej vyživuje tkáň kostí a chrupavek.
Bílý sezam: poškození a kontraindikace
- tendence k tvorbě, přítomnost trombózy;
- některé onemocnění ledvin;
- akutní období žaludečních, střevních, duodenálních vředů;
- cholelitiáza;
- dětský věk do 3 let;
- onemocnění jater;
- idiosynkráza produktu.
Bílý sezam je chutný, zdravý, ale ne zcela bezpečný produkt pro svou zvýšenou alergenicitu. Také lidé s citlivým trávicím traktem by neměli nadužívat sezam. Je přísně zakázáno jíst sezam během hormonální terapie, stejně jako při užívání aspirinu a kyseliny šťavelové.
Jak vybrat ten správný bílý sezam?
Bílý sezam se prodává v uzavřeném průhledném obalu. Zrna by měla být světlá, hladká, bez viditelných nedokonalostí. Sezam nemá výraznou vůni. Výrazné aroma a nepříjemná chuť naznačují, že produkt není čerstvý. Doporučuje se kupovat sezam vyrobený v zemích střední a jihovýchodní Asie nebo na Kavkaze.
Složení, obsah kalorií, nutriční hodnota na 100 gramů
Kvantitativní obsah konkrétní látky ve složení bílého sezamu se liší v závislosti na odrůdě, agrotechnických metodách použitých při výrobě produktu a také na environmentálních charakteristikách oblasti, kde roste. Důležitý je způsob balení a skladování.
Glykemický index
- 35 (nízká).
Kalorická hodnota
- 565 kcal.
Energetická hodnota
- bílkoviny –19,4 g;
- tuky – 48,7 g;
- uhlohydráty – 12,2 g.
Chemické složení
- dietní vláknina – 5,6 g;
- voda – 9 g;
- popel – 5,1 g.
Vitamíny
- Bl – 1 mg;
- Bl – 2 mg;
- Bl – 4 mg;
- Bl – 5 mg;
- Bl – 6 mg;
- B9 – 96 mcg;
- C – 15 mg;
- A – 3 mcg;
- E – 2,3 mg;
- H – 1,9 mg;
- K – 10,3 ug;
- RR – 11,1 mg.
Minerály
- draslík – 497 mg;
- Vápník – 1474 mg;
- selen – 34,4 mcg;
- lithium – 77 mcg;
- hořčík – 47 mg;
- železo – 16 mg;
- Mangan – 1,427 mg;
- zinek – 10,23 mg;
- jód – 7,1 mcg;
- měď – 1457 mcg;
- stroncium – 17 mcg;
- fluor – 3 mcg;
- zirkonium – 2,8 mcg;
- bór – 37 mcg.
Bioaktivní látky
- škrob;
- niacin;
- beta sitosterol;
- nasycené, mononenasycené mastné kyseliny.