Skořice je lahodné koření, které odborníci na výživu doporučují konzumovat co nejčastěji. Je skořice opravdu tak prospěšná, jak se říká? Průvodce online Zjistil jsem výhody skořice pro muže, ženy a děti, jaké množství skořice by se mělo konzumovat, do jakých jídel nebo nápojů ji lze přidávat a zda může být skořice škodlivá.
Jaké jsou výhody skořice pro ženy?
Foto: envato.com
Skořice je široce používána v dietetice, kosmetologii, dermatologii a trichologii. Pokud je dávka vypočítána správně, může mít tato rostlina příznivý účinek na ženské tělo takto:
- zlepšení gastrointestinálního traktu;
- odstranění edému;
- normalizace menstruačního cyklu;
- zvýšení hladiny železa v krvi (zabraňuje rozvoji anémie);
- zrychlení metabolismu;
- zničení ložisek celulitidy a pomoc při hubnutí;
- zvýšené libido (skořice je přírodní afrodiziakum).
Bylo také potvrzeno, že skořice aktivně stimuluje mikrocirkulaci krve. Tato vlastnost koření zajišťuje prokrvení kožních buněk. Díky tomu se pokožka rychleji regeneruje, vypadá tonizovaně a pružně a má zdravou barvu.
Jaké jsou výhody skořice pro muže?
Foto: envato.com
Prospěšné vlastnosti skořice pro mužský organismus se projevují především v jejích hemostatických a protizánětlivých účincích. U tohoto koření jsou také pozorovány následující účinky:
- zlepšení práce kardiovaskulárního systému;
- snížení hladiny špatného cholesterolu a triglyceridů v krvi;
- snížení hladiny cukru v krvi, což snižuje riziko vzniku cukrovky;
- normalizace krevního tlaku a ředění krve;
- zvýšení ochranných schopností organismu v boji proti virům a
- bakterie.
Studie amerických vědců navíc potvrdily, že skořice snižuje pravděpodobnost vzniku Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.
Jaké jsou výhody skořice pro děti?
Skořice nasycuje dětský organismus vitamíny a minerály (vitamíny A, E, K, C, skupina B, beta-karoten, alfa-karoten), zabraňuje nedostatku vitamínů. Skořice je také důležitá pro tělo dětí z následujících důvodů:
- zlepšení trávicího systému;
- normalizace chuti k jídlu;
- zničení patogenních mikroorganismů;
- zajištění duševního a fyzického rozvoje;
- boj proti zácpě a nadýmání;
- posilování imunitního systému;
- úleva od vykašlávání se suchým kašlem.
Skořice také zlepšuje vidění, což je důležité zejména pro generaci, která aktivně používá elektronické pomůcky.
Která skořice je nejzdravější?
Foto: envato.com
Cejlonská skořice je považována za nejužitečnější. Je bohatý na důležité minerály jako mangan, vápník, železo, měď, zinek. Dále obsahuje vitamíny C, K, B2 (pyridoxin) a B6 (riboflavin).
Skořice cejlonská obsahuje také spoustu antioxidantů a fenolů, které jsou v boji s infekcemi nepostradatelné. Kromě toho je tento druh koření zcela netoxický, což nelze říci o jiných odrůdách, například čínské Cassia.
Jaká jsou zdravotní rizika skořice?
Při vysokých dávkách může skořice způsobit pocit bezmoci, závratě, depresi vědomí a bolesti hlavy. Skořice navíc obsahuje kumarin, aromatickou látku, která může bez výraznějších příznaků poškodit játra. Na vliv kumarinu jsou zvláště náchylní lidé s individuální nesnášenlivostí této látky a také lidé s těžkým onemocněním jater.
Je třeba si uvědomit, že skořice nepoškodí vaše zdraví, pokud ji nebudete zneužívat. Denní příjem koření je 6 mg pro muže a 5 mg pro ženy. Někteří lidé se ale domnívají, že pokud budete jíst hodně skořice, výsledky se dostaví rychleji a znatelněji (zejména pro ty, kteří se chtějí rychle zbavit přebytečných kilogramů). Toto tvrzení je přirozeně chybné.
Je zdravé pít čaj a kávu se skořicí?
Foto: envato.com
Pravidelná konzumace čaje a kávy se skořicí v mírných dávkách tělu prospívá. Tento nápoj urychluje metabolické procesy, podporuje hubnutí a zpomaluje stárnutí tělesných buněk. Odborníci na výživu doporučují pít tento nápoj, aby se zabránilo gastrointestinálním onemocněním a ARVI.
Vláknina, která se nachází ve skořici, zlepšuje trávení a chuť k jídlu a antioxidační vlastnosti skořice zabraňují tvorbě volných radikálů, které vyvolávají rozvoj rakoviny. Také čaj nebo káva se skořicí pomáhá odstraňovat toxiny z těla.
Kam můžete přidat skořici?
Kromě kávy a čajů lze skořici přidat do následujících jídel:
- sladké pečivo (koláčky, sušenky, koblihy, muffiny);
- dezerty s ovocem a bobulemi;
- pokrmy, které obsahují jablka v receptu (koláče, charlotte);
- konzervování (džemy, džemy, kompoty)
- svařené víno, ovocné šťávy a jiné horké nápoje;
- zmrzlina a studené koktejly obsahující zmrzlinu;
- masitá jídla (maso pečené se skořicí, vepřové maso se skořicí a hořčicí);
- tvarohové koláče a tvarohové kastrol;
- různé omáčky a salátové dresinky.
Skořice se dobře hodí i s medem např. do kaší (krupicová, ovesná apod.)
Twisted rolls nebo prášek vyrobený ze sušené kůry stromu vavřínovitého zvaného cinnamonum jsou pravou skořicí. Stromy se pěstují hlavně na Srí Lance, v Indii, Brazílii, Guyaně atd. Kůra se obvykle sklízí v období dešťů z rostlin, které jsou nejméně 2 roky staré. Největší hodnotu má tenká vnitřní vrstva kůry o tloušťce asi 1 mm. Po usušení se proužky srolují do ruliček, které se prodávají nakrájené na „tyčinky“ o velikosti 10-15 cm.
Cassia se pěstuje v Číně, Indonésii, Laosu a Madagaskaru a prodává se jako indonéská nebo čínská skořice. Právě tento druh koření se v supermarketech nejčastěji prodává ve formě aromatického prášku baleného v sáčcích nebo tyčinkách z obou stran zatočených dovnitř. K výrobě tohoto typu skořice se používají všechny vrstvy kůry skořice čínské, mající sytou červenohnědou barvu a tloušťku 2-3 mm nebo více. Toto koření má ostřejší, ostřejší, mírně pálivou chuť a jiné chemické složení. Je docela jednoduché identifikovat levný analog – musíte na prášek kápnout jód. Cassia okamžitě změní svůj odstín na jasně tmavě modrou barvu a mírně se změní barva ušlechtilé skořice.
Vlastnosti složení a důležité vlastnosti
Skořice má bohaté složení, ve kterém převažují sacharidy, s malým množstvím bílkovin a tuků. Glykemický index skořice je 0-5, což závisí na různých faktorech (odrůda rostliny, místo růstu, doba sběru atd.). Prospěšné vlastnosti koření pro naše tělo jsou dány mikroelementy, které obsahuje: draslík, hořčík, sodík, fosfor, mangan, zinek, selen atd. Zvláštní hodnota skořicové kůry spočívá ve vysokém obsahu vápníku, který je prospěšný pro zdraví kosterního systému.
| Struktura | Pro 100 g | Jednotka |
| Proteiny | 4 | g |
| Tuky | 1,2 | g |
| Sacharidy | 81 | g |
| Cukr | 2.2 | g |
| Dietní vlákna | 53 | g |
| Vápník | 1002 | mg |
| Draslík | 431 | mg |
| Hořčík | 60 | mg |
| Sodík | 10 | mg |
| Vitamin A | 295 | IU |
| Vitamin C | 3.8 | mg |
| Vitamin B6 | 0.2 | mg |
| Nutriční fakta | 247 | kcal |
Chemické složení obsahuje di- a monosacharidy, vlákninu, nasycené mastné kyseliny, třísloviny a pryskyřici. Existuje mnoho fortifikovaných sloučenin, jako jsou kyselina pantotenová a askorbová, pyridoxin, cholin a tokoferol. Esenciální oleje dodávají koření specifické aroma. Díky obsahu látky, jako je eugenol, má skořicový prášek a olej analgetické vlastnosti. A přítomnost polyfenolu umožnila skořici vést TOP koření s antioxidačními vlastnostmi a předčila dokonce česnek a oregano.
Užitečné vlastnosti a aplikace
Kůra skořicového stromu má příznivý vliv na mnoho tělesných funkcí:
- snižuje tvorbu plynu, eliminuje fermentaci;
- ničí kandidózu a jiné typy patogenních hub;
- odstraňuje onemocnění spojená s nachlazením a snižuje riziko komplikací;
- má antikoagulační účinek, ředí krev;
- má analgetický účinek, zejména při bolestech zubů;
- zvyšuje průtok krve do kůže při podvrtnutí, modřinách, artritidě atd.
Je třeba si uvědomit, že se doporučuje konzumovat ne více než 0,5 lžičky skořice denně. Před použitím jako terapeutické nebo profylaktické činidlo byste se měli poradit se svým lékařem.
Použijte při vaření
Skořice je při zavařování nepostradatelná, zejména při přípravě marinád na zeleninu a ovoce. Do asijských masitých pokrmů přidejte mletý prášek. Jedná se především o teplé nebo studené pokrmy z jehněčího, vepřového, drůbežího nebo rybího masa. Skořice je mezi hospodyňkami poměrně žádaná jako aromatická přísada při přípravě pečiva. Který člen rodiny odolá buchtám nebo koláčům s jablky, skořicí a muškátovým oříškem, ze kterých sálá domácké teplo a pohodlí?
Tyčinky z drcené kůry se často přidávají do různých dezertů a dalších cukrářských výrobků (dorty, pečivo, krémy). Prášek se sype na čerstvé nebo pečené ovoce (známý recept „Jablka s tvarohem a skořicí“), cereálie a ovocné saláty. Mnoho lidí miluje čaj, kompot, želé, kávu, kakao, ale i likér, punč a grog s příchutí skořice. Co by to bylo za svařené víno bez skořice?
Toto koření je považováno za silné afrodiziakum, má schopnost zmírnit emoční stres, „zahřát“ krev a probudit vášeň. K romantické večeři se proto skvěle hodí jednoduchý, ale lahodný jablkovo-skořicový flan nebo horká čokoláda s jemně palčivou vůní. Koření je vhodné přidat 5 minut před koncem vaření jakéhokoli pokrmu, jinak může při delší tepelné úpravě získat hořkou pachuť.
Recepty tradiční medicíny
Pro použití při léčbě se skořicové koření používá ve 3 formách: mast, nálev, suchá směs. Klasická domácí mast s výrazným hřejivým účinkem se vyrábí z 1 dílu prášku a 2 dílů medu. Alkoholové nálevy se vyrábějí s éterickým olejem a používají se ve zředěné formě k inhalacím a obkladům při respiračních a virových onemocněních.
Mezi recepty tradiční medicíny existuje způsob, jak normalizovat obecné organické funkce – tinktura ze skořicové tyčinky, zalitá vroucí vodou a zrát po dobu nejméně 8 hodin. Pro zlepšení trávení a ředění krve se doporučuje jíst chléb s tenkou vrstvou medu a skořice. Pacienti trpící artritidou, vysokým cholesterolem a lidé s nadváhou by si měli ráno a večer dát denně sklenici teplé vody se 2 lžičkami medu a 0.5 lžičky skořice.
Pro ztrátu hmotnosti
Pokud smícháte 0.5 lžičky sušené skořicové kůry s šálkem vroucí vody, získáte zdravý nápoj na hubnutí. Necháme 30 minut louhovat a přidáme 1 lžičku medu a podle potřeby ještě zázvor a citronovou šťávu. Poté sceďte a užívejte vychlazené 2x denně. Skořice je vynikajícím doplňkovým nástrojem v boji s nadváhou, protože:
- zmírňuje zažívací potíže;
- dává pocit sytosti;
- podporuje přeměnu glukózy na energii spíše než na tuk;
- čistí tělo toxinů;
- zrychluje metabolismus atd.
Odborníci na výživu říkají, že skořice snižuje chuť na sladké, takže proces hubnutí bude mnohem jednodušší při pití koktejlů a jídel s přidáním tohoto koření. Kombinace skořice a medu poskytuje vynikající hřejivý efekt, který umožňuje úspěšně bojovat s celulitidou.
Během těhotenství a kojení
Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem se skořice nedoporučuje ženám v prvním trimestru těhotenství. Koření, které má vlastnost způsobovat děložní kontrakce, může vyvolat potrat. O užívání skořice by se měly kojící matky poradit s lékařem. Při konzumaci potravin s takovou příchutí se může chuť přenést do mateřského mléka dítěte, což může způsobit, že dítě odmítne jíst.
V kosmetologii
Skořicové pleťové masky dodávají pleti hladkost a pružnost. Při pravidelné aplikaci dochází k omezení zánětlivých procesů a vyhlazení drobných vrásek. Účinný přípravek s obsahem skořice, zakysané smetany, banánu a citronové šťávy může zlepšit stav zanícené pokožky se sklonem k tvorbě akné. Medovo-skořicová maska je vhodná pro tonizaci pokožky obličeje. Přírodní scrub si můžete vyrobit doma smícháním olivového oleje, cukru a skořice.
Chcete-li se zbavit křehkosti a matné barvy vlasů, stimulovat růst vlasů a posílit kořeny, můžete si vyrobit masky s přídavkem skořice. Jako doplňkové ingredience jsou vhodné různé produkty, které je potřeba zvolit v závislosti na typu vlasů (med, zakysaná smetana, žloutek – pro suché vlasy; protein, kefír – pro mastné vlasy). Skořicový prášek se někdy používá jako mírné zesvětlující činidlo. Na internetu je mnoho recenzí o tom, jak dívky pomocí skořice dokázaly zesvětlit své hnědé vlasy o několik odstínů jediným tahem.
Použití v domácnosti
Účinným repelentem hmyzu s antimikrobiálními vlastnostmi je skořicový olej. Používá se k hubení domácích mravenců, komárů a dokonce i štěnic a švábů. K dezinfekci kuchyňských povrchů, klik dveří, dětských hraček můžete použít přírodní bezpečný přípravek – olej naředěný ve vodě. Skořicový esenciální olej dokáže eliminovat nepříjemné pachy v kuchyni nebo v místnosti, a to nikoli tím, že je maskuje, ale neutralizuje.
Kontraindikace a možné poškození
Milovníci aromatického koření si musí pamatovat, že malá špetka „funguje“ jako mozkový stimulant, ale její nadměrné užívání může způsobit bolesti hlavy, ztrátu energie a celkový depresivní stav. Skořice by se neměla jíst po lžících, zvláště u lidí se srdečním onemocněním nebo hypertenzí, protože koření má tendenci zvyšovat srdeční frekvenci. Skořicový prášek by měl být používán s extrémní opatrností, když:
- Žaludeční vředy, vysoká citlivost střev a vysoká kyselost;
- Nízká srážlivost krve;
- vysoká tělesná teplota;
- Individuální nesnášenlivost.
Během léčby antibiotiky skořici nekonzumujte. Drcená kůra, která má přirozený antibiotický účinek, může interagovat s lékem a modifikovat jeho účinek na tělo.
Zvláště kompetentní výběr a skladování
Chcete-li si užít pravé aroma ušlechtilé skořice, pak je lepší koupit tyčinky z rolády než prášek, do kterého může bezohledný výrobce přidat mnoho neznámých složek. Při nákupu byste si také měli dát pozor na obsah takové aromatické látky, jako je kumarin, který ve velkém množství negativně ovlivňuje funkce jater a ledvin. Nejnižší obsah kumarinu (na 1 kg až 0.2 g) má skořice cejlonská, nejvyšší obsah má kasie čínská (na 1 kg až 2 g).
Doma by měla být skořice zabalená v hermeticky uzavřené nádobě skladována na suchém, chladném, tmavém místě nebo v lednici. Koření byste neměli kupovat v rezervě, protože aroma může jednoduše vyblednout. Trvanlivost skořicového prášku je asi šest měsíců, tyčinky asi jeden rok, za předpokladu, že si zakoupíte kvalitní, čerstvý produkt.