Audio verze: Váš prohlížeč nepodporuje audio prvek. Sdílet Komentáře Tento produkt je vhodné používat jako svačinu: pro tuto příležitost byly připraveny zdravé recepty.
Alena Denisová nutriční specialistka, FPA expert
„V zimě, kdy má většina lidí omezený výběr čerstvého ovoce, může být sušené ovoce vhodnou variantou doplnění jídelníčku. Nejen, že jsou bohaté na živiny, ale také tvoří lahodnou, zdravou svačinku, kterou si snadno vezmete na cesty. Zvláštní pozornost by měla být věnována sušeným meruňkám. Prozradíme vám, jaké má výhody a co se z ní dá připravit.“
Co jsou sušené meruňky? Prospěšné vlastnosti sušených meruněk Vlastnosti konzumace sušených meruněk: poškození a denní příjem Jak jíst sušené meruňky? Recepty se sušenými meruňkami Kaše ze sušených meruněk Jáhlová kaše s dýní a sušenými meruňkami Cukroví ze sušených meruněk a kokosu
Co jsou sušené meruňky?
Toto sušené ovoce je sušená meruňka bez pecek. Meruňka je výživné ovoce bohaté na bioaktivní sloučeniny, známé pro své zdraví prospěšné účinky.
Meruňka má antioxidační aktivitu a obsahuje těkavé sloučeniny, které jí dodávají aromatické tóny citronu, květin a pomeranče. Má vysokou nutriční hodnotu a je bohaté na polyfenoly a díky svému minerálnímu složení je ovoce dobrým zdrojem draslíku a karotenoidů.
Výrobek však obsahuje hodně jednoduchých sacharidů: sacharóza tvoří více než 60 % celkových cukrů, následuje glukóza a fruktóza.
KBJU sušených meruněk na 100 g (kalorie/bílkoviny/tuky/sacharidy): 215/5,2/0,3/51.
Užitečné vlastnosti sušených meruněk
Obsahuje vitamín C. Je nezbytný pro redoxní reakce a absorpci železa. Kromě toho se kyselina askorbová podílí na syntéze proteinů pojivové tkáně.
Obsahuje esenciální minerály. Sušené meruňky obsahují měď, draslík a mangan. Měď je součástí mnoha enzymů a bílkovin a podílí se na procesu krvetvorby. Draslík hraje důležitou roli v metabolismu, udržování rovnováhy voda-sůl a svalové kontrakci. Mangan zajišťuje růstové procesy, podporuje syntézu bílkovin, podílí se na regulaci metabolismu sacharidů a podporuje odbourávání tuků.
Je zdrojem fytochemikálií. Jedná se o sloučeniny rostlinného původu, které se nacházejí v některých druzích ovoce a zeleniny. Mají četné zdravotní přínosy díky svým antioxidačním vlastnostem a zahrnují karotenoidy, polyfenoly, flavonoidy, fytoestrogeny a fytosteroly.
Foto: istockphoto.com/Julio Ricco
Sušené meruňky jsou bohaté na karotenoidy – oranžové, červené a žluté pigmenty obsažené v rostlinách, které jim dodávají jejich zvláštní barvu a poskytují různé nutriční antioxidanty. Posledně jmenované zahrnují sloučeniny, které neutralizují nestabilní molekuly v těle zvané volné radikály, čímž omezují poškození buněk a oxidační stres.
Obsahuje beta-karoten. V těle se přeměňuje na vitamín A. Tento vitamín se podílí na růstu buněk a tkání a na několika tělesných funkcích, včetně zraku, metabolismu kostí a imunitních funkcí.
Kolik sušeného ovoce mohou cvičenci sníst? Průvodce zdravými sladkostmi
Lidské tělo si ho nedokáže samo syntetizovat. Lidé dostávají předem vytvořený vitamín A z živočišných produktů: z jater zvířat a ryb, z vajec. Provitamin A se nachází v rostlinách, jako jsou sladké brambory, mrkev a některé ovoce.
Vlastnosti konzumace sušených meruněk: poškození a denní příjem
Lidé s alergií na tento přípravek, cukrovkou a vysokým krevním tlakem by jej měli vyloučit ze svého jídelníčku. Kromě toho je pro osoby s nadváhou nutné kontrolovat množství sušeného ovoce ve své stravě.
Nadměrná konzumace sušených meruněk může vést k nadýmání, průjmu a plynatosti. Optimální doporučená dávka je 30 g denně.
Foto: istockphoto.com/Olga Yakovleva
Jak jíst sušené meruňky?
Sušené ovoce se nejlépe konzumuje samotné: jako svačina nebo jako přídavek do kaše. Sušené meruňky ale můžete vyzkoušet i jako přísadu do pokrmu.
Recepty se sušenými meruňkami
Sušené meruňkové pyré
sušené meruňky – 200 g jablečná šťáva – 200 ml.
- Sušené meruňky zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut, poté vodu slijte a sušené meruňky důkladně propláchněte, zalijte jablečnou šťávou a vařte do změknutí mixér a pyré.
Toto pyré se dá namazat na chleba, přidat do kaše, jogurtu a hodí se i do kojenecké výživy: třeba když do kaše přidáte pár lžiček, abyste nepoužili cukr.
Jáhlová kaše s dýní a sušenými meruňkami
proso – 100 g; sušené meruňky – 150 ml; sůl – špetka;
- Dýni oloupeme od kůry a semínek, nakrájíme na malé kostičky a dáme do naběračky nebo kastrůlku, osolíme a přidáme lžíci másla Dýni zalijeme vodou tak, aby byly kostičky zakryté, a pánev dáme na středně vysokou teplo: dýně bude úplně hotová, když se voda vypaří, nasypte jáhly do misky a vytřiďte zrnka a nečistoty a obilí spařte vařící vodu, sceďte a propláchněte v několika studených vodách, cereálie potřete prsty na hotovou dýni, přidejte trochu soli a přidejte vodu nebo mléko díly tekutiny stáhněte na minimum a kaši nechte vařit 15-20 minut. Sušené meruňky omyjeme a nakrájíme na šest až osm kousků sušené meruňky a opatrně promícháme Kaši stáhneme z ohně a necháme 5 minut odstát, aby se sušené meruňky stihly prohřát.
7 lahodných přísad, které by se neměly přidávat do kaše při dietě
Sušené meruňky a kokosové bonbóny
sušené meruňky – 25 ks; kokosové vločky – 0,3 šálku – 0,3 šálku hořká čokoláda – 100/1 šálku;
- Přidejte sušené meruňky do malého mixéru a rozdrťte. Poté přidejte vodu a pyré, konzistence by měla připomínat hobliny a mouku, směs důkladně promíchejte v poměru 1 polévková lžíce. na 1 kuličku Rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, každou kuličku opatrně ponořte do čokolády a vložte zpět na papír na cca 30 minut.
Jak připravit PP bonbóny? Chcete dostávat další tipy a životní triky pro zdravý životní styl? Přihlaste se k odběru týdenního newsletteru Lifestyle. Email Přihlásit se k odběru
Uryuk je přirozeně se vyskytující ovocná „konzerva“ – zralé celé meruňky, sušené tím nejšetrnějším možným způsobem. Pouze na rozdíl od sušených meruněk obsahují takové sušené plody vždy semínko.
Oproti oblíbeným sušeným meruňkám jsou meruňky více vrásčité, tvrdší a tmavší. Ale skladuje se déle a lépe a je mnohonásobně užitečnější.
Jak a kde se vyrábí
Meruňky se získávají ze zralých meruněk (nebo levného analogu – divokých meruněk) dvěma způsoby:
- ponechání ovoce na stromě;
- rozmístění nasbíraného ovoce v jedné řadě na rovné plochy.
První metoda je stará řemeslná metoda a stále se používá v zemích, kde se pěstují meruňky. Druhá možnost je modernější, ale přizpůsobená pro průmyslovou výrobu: v tomto případě jsou podmínky sušení co nejblíže přírodním, na dřevě. Podnosy s meruňkami jsou umístěny ve stínu – sušení pak probíhá rovnoměrněji, bez spálení pokožky sluncem a jejího radikálního ztmavnutí.
V žádném případě se suroviny nikdy neošetřují ani oxidem siřičitým, ani rostlinným olejem – běžnými konzervanty používanými ke zlepšení vzhledu sušených plodů a prodloužení jejich trvanlivosti.
Odrůdy
Meruňky se prodávají jako meruňky, bez rozdělení na druhy. Ale meruňky pro toto sušené ovoce přicházejí v různých odrůdách (maloplodé):
- “babai”;
- “Louise”;
- “isfarak”;
- “mirangeli”;
- “hurmai”;
- “hasak”;
- “kontakion”;
- “subhani”.
Struktura
Nejvíce ze všeho obsahují meruňky vitamín A a jeho předchůdce: betakaroten. Z hlediska koncentrace těchto látek, které zajišťují mladistvou pleť, jsou meruňky lídrem mezi ostatními sušenými plody: 70 % denní potřeby (vztaženo na 100 gramů kvalitního produktu).
A meruňky také obsahují polovinu fyziologické normy vitaminu E – biologicky aktivní látky, která ovlivňuje vzhled člověka. A teď – minerály. Je jich mnoho a na sušené ovoce jsou přítomny v gigantických objemech (na 100 gramů meruněk):
- draslík – téměř 90% denní hodnoty;
- vápník;
- hořčíku.
Ze živin jsou v produktu „rychlé“ sacharidy (glukóza, fruktóza, škrob) a sacharidy s dlouhým trávením (vláknina).
Výhody
Díky nejpřirozenějšímu zpracování přírodních surovin si meruňky uchovávají extrémně velké množství vitamínů, minerálů a živin. Dodržení tradiční technologie sušení, která vylučuje poškození celistvosti ovoce, eliminuje ztrátu šťávy a chrání měkkost před nepříznivými vlivy prostředí.
Proto se meruňkám říká „vitamínová bomba“. Je indikován pro předčasné stárnutí a některé patologie vlasů a kůže:
- zánětlivé procesy;
- otupělost, vzhled stařeckých skvrn;
- suchost a/nebo praskání.
Sušené meruňky s peckami díky vysokému obsahu vlákniny normalizují metabolismus a trávení. A vysoká koncentrace vitamínů B obnovuje normální činnost centrálního a autonomního nervového systému.
Toto sušené ovoce také pomáhá lidem s anémií, kardiovaskulárními chorobami a krátkozrakostí.
Škody a kontraindikace
Uryuk, stejně jako všechny vysokokalorické rychlé občerstvení, by měl být omezen, pokud máte nadváhu a problémy s gastrointestinálním traktem. Exacerbace jsou možné s vředy a zvýšenou kyselostí.
Relativní kontraindikací je diabetes. Absolutním zákazem je individuální nesnášenlivost meruněk (potravinová alergie).
Jak jíst
Meruňky jedí čerstvé „tak jak jsou“ (pouze umyté a bez pecek!) a tepelně upravené. Připraveno z meruněk:
- sladkosti ze syrové stravy;
- uzvar;
- kompot a želé;
- vegetariánský pilaf;
- pečící náplň.
Vyrábí také alkoholické nápoje s meruňkami, vyrábějí vonné, jantarové, obohacené tinktury.